Vistas kāju marinēšana palielina gaļas maigumu un palīdz uzlabot gatavā ēdiena garšu. Gatavās gaļas garšu visvairāk ietekmēs recepte un marinādē izmantotās sastāvdaļas, kā arī vistas stilbiņu mērcēšanas laiks. Eksperimentējot ar dažādām receptēm, dažādu reižu marinējot vistas kājas un izvēloties dažādas gatavošanas metodes, katrs pavārs var izvēlēties labākos paņēmienus. Pēc marinēšanas vistas kājas ir jāsagatavo līdz atbilstošai temperatūrai, un, lai nodrošinātu panākumus, jāizmanto pamata drošas mājputnu apstrādes metodes.
Lielākā daļa vistas kāju marinēšanas recepšu ietver skābi, piemēram, etiķi vai citronu sulu, taukus, piemēram, augu eļļu, un daudz garšvielu garšas iegūšanai. Izvēloties recepti, kurā ir pietiekami daudz šķidruma, lai pilnībā iegremdētu vistu, tas palīdzēs visam ēdienam piešķirt nemainīgu garšu. Ja marinādes sastāvdaļas un garšas ir pievilcīgas, arī gatava vista, visticamāk, būs garšīga. Marinādes salikšana tieši pirms vistas pievienošanas nodrošina, ka visas sastāvdaļas būs svaigas un garšīgas. Ja vēlaties, ādu var noņemt pirms marinēšanas; to būs grūti noņemt, kad marinēšana būs pabeigta.
Vistas stilbiņu marinēšanai izvēlētās sastāvdaļas ir jāsaliek un pilnībā jāsablendē. Vistas gaļu var iegremdēt marinādē bļodā vai plastmasas maisiņā ar rāvējslēdzēju. Lai iegūtu vislabākos rezultātus, ieteicams marinēt vistas kājas vismaz 24 stundas. Vistas gaļa jāmarinē ledusskapī, nevis uz galda, lai nodrošinātu pārtikas nekaitīgumu. Kad vista ir gatava cepšanai, izlietotā marināde ir jāizmet; to nedrīkst izmantot kā vārīšanas vai basting mērci. Ja ir vēlme marinēt, nelielu daudzumu vistas kāju marinēšanai izvēlētās receptes var nolikt malā pirms vistas pievienošanas un pēc tam izmantot gatavošanas laikā.
Tāpat kā jebkurai mājputnu gaļai, arī marinētās vistas kājas ir pareizi jāsagatavo. Pēc vistas kāju marinēšanas gabaliņus var cept, grauzdēt, cept vai grilēt; izvēloties gatavošanas metodi, kas papildina marinādes recepti, tiks iegūta vislabākās garšas vista. Visi vistas gabaliņi ir jāgatavo līdz 160°F (71°C) neatkarīgi no izmantotās gatavošanas metodes. Gatavās vistas izskats nenorāda uz temperatūru; marinēta vista var apbrūnināt ātrāk nekā parasta vista, tāpēc jāizmanto termometrs, lai pārbaudītu, vai kājas ir pilnībā izcepušās.