Brokastu šķīvis attiecas uz veidu, kā brokastis tiek pasniegtas un izliktas uz galda vai bufetes veida. Pasniegšanas paplātes nodrošina patīkamu ēdiena noformējumu un ļauj daudziem dažādiem cilvēkiem paņemt ēdienu no šķīvja un novietot ēdienu uz saviem šķīvjiem. Pasākumos, kur pie galda sēdīsies lielas cilvēku grupas vai vienlaikus izies cauri bufetes rindai, ēdienu pasniegšana uz dažādiem brokastu šķīvjiem ievērojami atvieglo šo procesu. Parasti brokastu šķīvī vienlaikus tiek rādīts tikai viens katra veida ēdiens, lai pielāgotos cilvēkiem ar uztura ierobežojumiem vai vēlmēm.
Vairākumā restorānu vai bufetes tipa brokastu šķīvī var atrast dažus standarta ēdienus; bieži šie ēdieni tiek turēti berzējošos traukos, lai tie būtu silti. Olu kultenis, gaļa, piemēram, bekons, šķiņķis vai desa, un daži kartupeļi, piemēram, hash brūni, ir izplatīti pārtikas produkti. Dažās valstīs brokastīs tiek pasniegtas arī ceptas pupiņas; protams, visā pasaulē noteikti var atrast dažādus ēdienus, kuru pamatā ir kultūra un cilvēku ēdienu izvēle. Svaigi augļi, bageles, konditorejas izstrādājumi vai smalkmaizītes bieži atrodami arī uz brokastu šķīvjiem.
Pasniedzot ēdienu uz brokastu šķīvja, ir svarīgi, lai karstie ēdieni būtu karsti un aukstie ēdieni būtu auksti, lai izvairītos no baktēriju augšanas; tas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku. Dažos gadījumos šī iemesla dēļ labāk izvēlēties pārtiku, ko var turēt istabas temperatūrā, piemēram, smalkmaizītes un bageles. Citus ēdienus, piemēram, pankūkas un franču grauzdiņus, var būt vieglāk uzturēt siltus, piemēram, gaļu un olas, neuzturot tos karstus.
Apkalpošanai numurā vai brokastu pasniegšanai gultā brokastu šķīvis var veikt citu funkciju. Tajos var būt paplāte ar atsevišķiem sadalītājiem, lai ēdienu nodalītu atsevišķi, un vieta, kur ievietot kafiju vai sulu, lai novērstu to slīdēšanu. Viesnīcas vai kūrorti var piedāvāt brokastu šķīvjus ar noteiktu “tēmu”, piemēram, ar ēdieniem no noteiktas pasaules vietas vai ar noteiktu īpašu sastāvdaļu, piemēram, šokolādi. To var pasniegt, piemēram, ar šokolādes pankūkām un karsto šokolādi vai ar šokolādi pārklātām zemenēm. Tas var būt jautrs veids, kā paēst brokastis īpašam gadījumam, vai arī līgavai un līgavainim, lai pacienātu kāzu viesus, kas ieradušies apciemot pilsētā.