Amerikāņu brokastīs var būt gandrīz jebkas, jo amerikāņi brokastu ēdienu izvēli parasti pamato ar dažādiem faktoriem. Ģimenes paradumiem un kultūras ietekmei bieži ir liela nozīme daudziem brokastu ēdājiem. Citas problēmas, kas parasti ietekmē viņu izvēli, ir veselības problēmas, ekonomika, laika ierobežojumi un personīgā gaume. Parasti brokastīs tiek piedāvāti olu ēdieni, pārslas, auzu pārslas un jogurta ēdieni ar augļiem.
Pieaugušie, kas vēlas sākt savu dienu veselīgi, bieži izvēlas pārtiku ar zemu tauku saturu, augstu šķiedrvielu un olbaltumvielu saturu. Tie bieži ietver svaigu vai konservētu augļu izlasi, jogurtu vai biezpienu un pilngraudu maizi, piemēram, kviešu grauzdiņus vai kliju smalkmaizītes. Brokastu kokteiļi ir populāra izvēle, jo tajos ir augļi un piena produkti, un tos var ātri pagatavot un patērēt.
Bērniem un pusaudžiem brokastīs parasti tiek pasniegtas karstas vai aukstas brokastu pārslas ar pienu, pamatojoties uz paredzamajiem vitamīniem un minerālvielām, kas ietverti šajos produktos. Aukstās labības parasti gatavo no kraukšķīgiem kukurūzas, kviešu, kliju un rīsu gabaliņiem. Auzu pārslas un kviešu vai rīsu krējums ir populāri karstie graudaugi. Granola un augļi bieži tiek pievienoti graudaugiem, lai pievienotu dažādību, tekstūru un papildu barības vielas un šķiedrvielas.
Dažas amerikāņu brokastu izvēles iespējas būtiski ietekmē laiks vai nauda. Vēlu ceļinieki, kas no rīta steidzas ārā pa durvīm, pirms iziešanas no mājām var paķert granolas batoniņu, virtuli, tostera konditorejas izstrādājumu vai grauzdiņa gabalu. Cilvēki ar ierobežotiem ienākumiem bieži brokastīs ēd pārpalikumus no iepriekšējā vakara, ja viņu budžets aizliedz iegādāties tradicionālos brokastu ēdienus.
Olas kopā ar gaļu un maizi bija daudzu amerikāņu iecienītākās brokastis. Pirms dažām desmitgadēm, kad holesterīns olās tika reklamēts kā veselības apdraudējums, daudzi cilvēki izslēdza olas kā daļu no savām amerikāņu brokastīm. Bekona un desu veselības apdraudējums lika dažiem pusdienotājiem izmest arī šos vienumus no ēdienkartes.
Lai gan daudzi cilvēki vienkārši mainīja savus brokastu ēšanas paradumus, kad radās šīs problēmas, citi izvēlējās olu un gaļas aizstājējus savai pirmajai ēdienreizei. Viena bieži izvēlēta alternatīva gaļas un olu ēdienkartei bija maizes izstrādājumi. Angļu smalkmaizītes, ātri pagatavojamās maizes, piemēram, kliju vai kukurūzas smalkmaizītes, bageles un grauzdiņi ieguva labvēlību daudzu vidū kā pieņemami brokastu ēdieni, tāpat kā pankūkas un vafeles. Šo maizes populārās piedevas ir sviesta aizstājēji, īsts sviests un krējuma siers, kā arī sīrups, ābolu sviests, zemesriekstu sviests, ievārījumi un želejas.
Lielākajai daļai amerikāņu brokastu ēdienu izvēles tiek pievienots dzēriens. Kafijai, tējai un karstajai šokolādei parasti tiek dota priekšroka siltiem brokastu dzērieniem. Brokastu laikā iecienītas ir tādas sulas kā tomāti, greipfrūti un apelsīni. Piens, tīrs vai ar šokolādes garšu, bieži vien ir iecienīts dzēriens bērnu un pusaudžu vidū.