Melleņu smalkmaizītes ir garšīgas ceptas preces, kas ir ideāli piemērotas vienai saldās maizes porcijai. Izgatavots no parastajām sastāvdaļām, kas nepieciešamas lielākajai daļai maizes, melleņu smalkmaizītes izmantos arī svaigas mellenes, lai uzlabotu smalkmaizītes garšu. Lai gan ir iespējams iegādāties komerciālus smalkmaizīšu maisījumus, kuros izmantotas kaltētas ogas, šo vienkāršo konditorejas izstrādājumu var pagatavot arī no nulles samērā viegli.
Melleņu smalkmaizīšu pamatrecepte sākas ar universālu miltu apvienošanu ar granulētu cukuru, cepamo pulveri un šķipsniņu sāls. Pēc tam sausās sastāvdaļas sajauc ar olām, pienu un nedaudz augu eļļas, lai pagatavotu pamatmīklu smalkmaizītēm. Kad mīkla ir sagatavota, mīklā ieliek svaigas mellenes. Ir svarīgi pārbaudīt katru mellenes, lai pārliecinātos, ka ogas ir rūpīgi nomazgātas un vai tajās nav sasitumu vietu, kurās var būt rūgti plankumi.
Kad melleņu smalkmaizīšu mīkla ir gatava, mīklu ar karoti ielej vai ielej atsevišķos smalkmaizīšu pannas nodalījumos. Atkarībā no pannas veida nodalījumi var būt izklāti ar papīra glāzēm, kas ļoti atvieglo izceptā mafina izlaišanu. Tomēr, ja krūzes vai starplikas netiek izmantotas, pirms mīklas ievietošanas ieteicams katru atsevišķu nodalījumu ieziedēt un ieziedēt.
Lai gan daudzi cilvēki dod priekšroku šai vienkāršajai melleņu smalkmaizīšu receptei, daži izvēlas pagatavot īpašu drumstalu, ko pirms gatavošanas pievieno mīklas virsmai. Papildinājums parasti sastāv no vairāk cukura un miltiem, kas ir uzlaboti ar kausētu sviestu un nelielu daudzumu kanēļa. Gala rezultāts ir smalkmaizītes vāciņš, kas ir nedaudz drupans un piešķir sviestainu aromātu, kas caurstrāvo vāciņu un arī iesūcas smalkmaizītes galvenajā daļā.
Parasti melleņu smalkmaizītes, kas tiek gatavotas no jauna, izmantojot svaigas mellenes, tiek uzskatītas par labākām par komerciāliem smalkmaizīšu maisījumiem. Tomēr, ja svaigas mellenes nav pieejamas, labi darbojas maisījumi, kas satur kaltētus melleņu gabaliņus. Ir iespējams uzlabot komerciālā maisījuma izskatu un garšu, pievienojot maisījuma virsmai drupatas tieši pirms cepšanas. Tas palīdz pat komerciālajam kēksiņu maisījumam iegūt tādu izskatu un vismaz daļu garšas kā mājās gatavotiem melleņu mafiniem.