Melleņu kūku var definēt kā jebkuru kūku, kas satur mellenes. Starp dažādām melleņu kūkām ir liela dažādība. Visbiežāk melleņu kūka ir vienkāršu baltu vai dzeltenu kūku kombinācija ar veselīgu melleņu piedevu. Šīs kūkas nedaudz atšķiras no melleņu smalkmaizītēm, kas parasti nav tik saldas. Tomēr varat izmantot melleņu smalkmaizītes receptes, ievietot tos kūkas pannā un apkaisīt ar streusel, lai iegūtu gardu kafijas kūku.
Kafijas kūkas ar mellenēm var būt daudz sarežģītākas nekā smalkmaizīšu receptes, un tās var saturēt papildu sastāvdaļas, piemēram, skābo krējumu vai garšvielas. Ir tik daudz recepšu kafijas kūkām — ir bezgala daudz jaunu lietu, ko izmēģināt, un daudz ieteikumu. Daudzveidīgas ir arī receptes melleņu kūkai, kas tradicionāli tiek izmantota desertā, nevis kafijas stundā. Lai gan tās var sastāvēt no salīdzinoši vienkāršām kūku pamatnēm, ir dažādi ieteikumi dažāda veida piedevām, glazūrām un pat kūku formām.
Vienkāršāko melleņu kūku var pasniegt bez jebkāda veida glazūras. Viens no izplatītākajiem papildinājumiem ir citrona glazūra vai glazūra. Alternatīvi, daži cilvēki kūkas apkaisa ar nedaudz pūdercukura. Ir pat receptes, kurās ieteikts šokolādes vai baltās šokolādes glazūra. Saldējums, kas pagatavots ar krējuma sieru, var arī labi papildināt melleņu garšu.
Melleņu kūkas var pagatavot vienkāršās apaļās kūku formiņās, un tās parasti ir viena kārta. Tas nenozīmē, ka kūkas recepti nevar dubultot divslāņu kūkai. Alternatīvi lielākas receptes var pagatavot taisnstūrveida pannās, vai arī daži cilvēki dod priekšroku melleņu kūkai maizes pannās vai kūku pannās. Viens skaists variants ir izmantot sirds formas pannas melleņu kūkām, kuras neparasti var atrast amatniecības un kūku dekorēšanas veikalos.
Neatkarīgi no melleņu kūkas veida, ir daži labi padomi darbam ar mellenēm. Mellenes sajaucot mīklā, tā bieži kļūst zila, kas var būt vai nebūt vēlamais rezultāts. Lai nemainītu mīklas krāsu, mellenes jāpārklāj ar miltiem. Tas palīdzēs novērst sulas noplūdi mīklā. Tas arī palīdz vienmērīgi sadalīt mellenes visā kūkā, jo pretējā gadījumā tās mēdz nogrimt apakšā. Neaizmirstiet mellenes uzmanīgi salocīt mīklā, lai tās nesadrupinātu.
Pievērsiet uzmanību receptēm, kurās nepieciešamas tikai saldētas vai svaigas ogas. Ja recepte īpaši iesaka neizmantot, piemēram, saldētas ogas, meklējiet alternatīvu recepti, ja tā ir pieejama. Iespējams, ka saldētas ogas pirms lietošanas tās ir jāatkausē, lai nodrošinātu vienmērīgu kūkas gatavošanos.