Kas ir melleņu siera kūka?

Siera kūku cienītāji ir diezgan vienmērīgi sadalīti divās nometnēs. Ir tādi, kas dod priekšroku tradicionālajai siera kūkai ar skābā krējuma kārtu virsū un tiem, kuriem siera kūka garšo mazāk krēmīga un vairāk kūkveidīga, kas ir Ņujorkas stilā. Vienkāršākais veids, kā pievienot mellenes jebkura veida siera kūkās, ir ar pildījumu.

Melleņu virskārta vislabāk ir pagatavota ar svaigām vai saldētām mellenēm, lai gan, ja laika ir maz, melleņu ievārījums kalpo šķipsniņā. Svaigai piedevai ir vajadzīgas tikai mellenes, cukurs un sviests, kā arī nedaudz kukurūzas cietes, lai pievienotu ķermenim, un, iespējams, izspiediet vai divas citrona, lai paspilgtinātu garšu. Šī mērce, kas pārlieta pār siera kūkas šķēli, piešķir garšīgu, tumši zilu dimensiju.

Vēl viena metode melleņu siera kūkas pagatavošanai ir pagatavot mērci līdz biezai, garšīgai glazūrai. Šis virskārtas veids ir biezāks un saldāks, jo satur vairāk cukura un vairāk kukurūzas cietes. Kad tas ir uzklāts ar karoti pāri siera kūkai un atdzesēts, tas sacietē līdz ievārījumam līdzīgai konsistencei, kas lieliski papildina krēmīgo siera kūku.

Tie, kas dod priekšroku vecmodīgai siera kūkai, kas pagatavota ar biezāku, krēmīgu kārtu, kas pārklāta ar otro skābā krējuma kārtu, skābā krējuma virskārtā var iestrādāt mellenes. Pēc nomazgātu, svaigu melleņu sajaukšanas ar nelielu daudzumu cukura tās uzmanīgi iemaisa saldā krējuma maisījumā un lej virsū siera kūkai. Cepšanas laikā mellenes nedaudz sadalās un visu saldā krējuma kārtu piesūcina ar ogu pīrāgu saldumu.

Vēl viens veids, kā gudrs pavārs var izveidot melleņu siera kūku, ir pievienot svaigas vai saldētas mellenes pašai kūkai. Daži pavāri izvēlas krējuma siera, olu un cukura mīklā iemaisīt melleņu biezeni, lai iegūtu vienmērīgu, krēmīgu un piesātinātu melleņu garšu. Citi dod priekšroku svaigām vai saldētām ogām, lai iegūtu pīrāgu garšas uzliesmojumu, ko sniedz viena oga.

Melleņu siera kūka nav jāierobežo tikai ar ogām, lai uzlabotu garšu. Citrona miziņa piešķir pievilcību, ieviešot košu noti. Vēl viena garšīga iespēja ir nedaudz rīvēta ingvera.