Ar komerciāliem panākumiem bezgaļas pīrādziņiem, piemēram, Boca Burgers un Gardenburgers, gan veģetāriešiem, gan veģetāriešiem tagad ir regulāra piekļuve liellopu gaļas un vistas alternatīvām. Tomēr pirms šo vispārpieņemto bezgaļas pīrādziņu ieviešanas veģetārieši un stingri vegāni gadiem ilgi ir izmantojuši bezgaļas pīrādziņus uz sojas vai graudu bāzes. Tiem, kas meklē veselīgāku alternatīvu maltiem liellopu gaļas hamburgeriem vai citai sarkanajai gaļai, ir pieejami vairāki bezgaļas pīrādziņi.
Viens populārs bezgaļas pīrādziņu veids tiek saukts par tofu, mīksts produkts, kas iegūts no sojas pupiņu biezpiena. Šķidrais biezpiens tiek izspiests no pašām sojas pupiņām un sajaukts ar minerālsāli (parasti ir ģipsis vai magnija hlorīds). Sāls liek biezpiena cietajām daļiņām sarecēt gatavā tofu kūkā, līdzīgi kā piens sarecē sierā, pievienojot siera fermentu. Šo tofu kūku bieži sagriež šķēlēs, veidojot bezgaļas pīrādziņus, kurus grilē vai cep pannā, līdz tie ir rūpīgi uzkarsēti.
Cita veida pīrādziņi bez gaļas nāk no līdzīga sojas produkta, ko sauc par tempeh. Tomēr Tempeh netiek apstrādāts tāpat kā tofu. Vārīta sojas pupu pasta un dažkārt graudi, piemēram, rīsi vai prosa, tiek apvienoti ar kultivētu pelējuma formu. Pēc dažu dienu fermentācijas veselīgā pelējuma saite ar sojas pastu veido tempeh. Tempeh var sagriezt pīrādziņos bez gaļas vai citās formās, lai to izmantotu veģetāro ēdienu receptēs. Tempeh ir priekšrocība salīdzinājumā ar tofu, jo tas satur vitamīnu B-12, kas ir būtisks vitamīns, kas bieži trūkst uzturā bez gaļas.
Ekstrūzijas procesā sojas pupiņas var arī pārvērst produktā, ko sauc par teksturētu augu proteīnu jeb TVP. TVP ir galvenā sastāvdaļa komerciālos bezgaļas pīrādziņos, piemēram, Boca Burgers. TVP var izmantot arī kā gaļas aizstājēju vairākos citos veģetāros ēdienos. Bezgaļas pīrādziņiem, kas izgatavoti no TVP, parasti ir košļājamā tekstūra un apmierinoša sajūta mutē kā maltas liellopu gaļas hamburgeriem, un tie bieži tiek aromatizēti ar garšvielām vai gaļas ekstraktiem, lai dublētu maltās liellopu gaļas hamburgeru garšu.
Tiem, kas meklē vegāniskāku pieeju bezgaļas pīrādziņiem, ir vairākas receptes, kuru pamatā ir rieksti, dārzeņi un graudi. Populārie komerciālie bezgaļas pīrādziņi, ko pārdod Gardenburger, ir dārzeņu/graudu burgeru piemēri. Tipiski Gardenburger stila bezgaļas pīrādziņi tiek veidoti no dārza dārzeņu, riekstu un auzu pārslu maisījuma. Var izmantot arī saistvielu, piemēram, olu baltumus vai kukurūzas cieti, lai gan stingri vegāni var vēlēties izvairīties no olu lietošanas. Šie bezgaļas pīrādziņi nav paredzēti, lai garšotu kā maltas liellopu gaļas hamburgeri, bet tiem ir sava garša.
Dažas kultūras izmanto maltas pupiņas vai aunazirņus, lai veidotu pīrādziņus bez gaļas. Populārā Tuvo Austrumu ēdienā, ko sauc par falafelu, tiek izmantoti malti aunazirņi un garšvielas, lai izveidotu kotletēm līdzīgu sviestmaižu pildījumu. Daži veģetārieši neierobežo jūras veltes savā uzturā, tāpēc pīrādziņi bez gaļas, kas veidoti no laša vai cita veida zivīm, var būt pieņemami hamburgeru un vistas aizstājēji.