TVP jeb teksturēts sojas proteīns ir gaļas aizstājējs, kas izgatavots no sojas miltiem. Produkts tiek izmantots daudzu veidu saldētos un konservētos veģetāros produktos, kas atrodami veselīgas pārtikas veikalos un citās mazumtirdzniecības vietās. TVP ir pieejams arī kā atsevišķs produkts, un daudzās receptēs to var aizstāt ar maltu liellopu gaļu.
Teksturētu augu proteīnu izveidē tiek izmantotas tikai tās sojas pupiņas, kuras ir izgājušas tauku noņemšanas procesu. Milti tiek veidoti un dehidrēti, atstājot vielu, kurai ir vispārējs maltas liellopu gaļas izskats, kas ir sadrupināta un brūna. Lai gan tauku saturs ir ievērojami samazināts, produkts saglabā visas pārējās barības vielas, kas atrodamas sojas pupiņās. Tas palīdz padarīt šo gaļas aizstājēju par lielisku augu proteīnu avotu, kas var palīdzēt ķermenim uzlabot degvielu un veicināt labu gremošanu.
Galvenā TVP izmantošanas priekšrocība ir produkta tekstūra. Tā kā tekstūra ir ļoti līdzīga maltai liellopu gaļai, gaļas aizstājējs ļoti labi darbojas sautējumu, zupu, kastroļu, spageti mērču un pat bezgaļas hamburgeru receptēs. Lai gan neviens nesajauks TVP garšu ar maltu liellopu gaļu, produkts viegli absorbē garšvielas no garšvielām un garšaugiem. Šis atribūts, apvienojumā ar pazīstamo tekstūru, ļauj pagatavot garšīgus un apmierinošus ēdienus bez gaļas.
Cilvēkiem, kuriem nepatīk gatavot, ir vairāki saldēti un konservēti produkti, kas izmanto TVP, lai izveidotu gaļai līdzīgus ēdienus. Ir konservēti pīrādziņi, kas nedaudz atgādina Solsberi steikus, kā arī citi produkti, kuru forma un garša atgādina liellopu gaļas steikus, hamburgeru pīrādziņus un pat desu pīrādziņus. Saldētiem ēdieniem teksturēts augu proteīns ir atrodams gaļas klaipos bez gaļas, lazanjā, saldētās spageti mērcēs un daudzās konservētās zupās un sautējumos.
Pavāri, kuri dod priekšroku maltīšu gatavošanai mājās, var arī atrast TVP, kas ir pieejams maisiņos un traukos, kas atgādina piena kastītes. Šo sauso produktu var atkārtoti hidratēt, pievienojot ūdeni vai dārzeņu dārgmetālu, un pēc tam pievienot kastroļiem vai kombinēt ar saistvielām, lai izveidotu pīrādziņus, kas piemēroti cepšanai vai pannā. Šis proteīna produkts ir arī ideāli piemērots iekļaušanai mājās gatavotās mērcēs, zupās un sautējumos.
Mūsdienās tirgū ir pieejamas vairākas recepšu grāmatas, kas ļauj pagatavot sen iecienītas, izmantojot TVP. Lai gan produkts mēdz maksāt nedaudz vairāk nekā maltā liellopu gaļa, glabāšanas laiks ir ievērojami ilgāks, un tauku un holesterīna saturs ir daudz mazāks. Tajā pašā laikā teksturēts augu proteīns ir lielisks uztura avots. Cilvēkiem, kuri vēlas samazināt vai izslēgt sarkano gaļu no uztura, TVP ir lieliska iespēja.