Txakoli, saukta arī par Txakolina, ir baltvīns, kura izcelsme ir Spānijas ziemeļos, Basku zemē. Tas ir nedaudz burbuļojošs un tiek uzskatīts par vienu no sausākajiem pieejamajiem vīniem. Tā alkohola saturs ir ievērojami zems, minimālais alkohola daudzums ir 9.5 procenti. Tas pastāv kopš 1980. gadiem, taču līdz 1990. gadu vidum tas reti izplatījās ārpus Basku zemes. Kopš tā laika tas ir kļuvis par ļoti cienītu vīnu entuziastu vidū, kuriem patīk dažādi un unikāli vīni.
Ir pieejamas dažas vīna variācijas, tostarp daži sarkanvīni un baltvīni ar dažādu skābuma un skābuma līmeni. Baltās krāsas variācijas ir visizplatītākās. Txakoli ražošanas apgabalā ir trīs apakšzonas — Getariako apgabals, Bizkaiko apgabals un Arabako apgabals —, un katrā no šīm zonām tiek iegūts nedaudz atšķirīgs vīna veids.
Viena no šī vīna raksturīgajām īpašībām ir tā vieglā, dabīgā putošana. Šī un unikālā garša ir tas, kas visvairāk sasaucas ar cilvēkiem, kuri ir mēģinājuši vīnu. Daudzu baltvīnu īpašība, kas attiecas arī uz Txakoli, ir tā, ka tas nav paredzēts ilgstošai nogatavināšanai. Tiek uzskatīts, ka tas ir vislabākais gada laikā pēc iepildīšanas pudelēs.
Vīnam ir zaļam ābolam līdzīgs skābenums, un šī unikālā garša ir palīdzējusi Txakoli nostiprināties kā ideāls vīns piedzīvojumiem bagātākajiem vīna cienītājiem. Iegādājoties veikalā, pudele var maksāt no USD 15 līdz 20 USD. Lai gan gadu gaitā vīna atrašana ir kļuvusi vieglāka, dažreiz var būt grūti atrast restorānu, kurā tiek pasniegts vīns. Tomēr tā jaunumam līdzīgais statuss Amerikas Savienotajās Valstīs ir ļāvis Txakoli atrast māju arvien vairāk restorānu. Parasti ASV mazāk pazīstamiem vīniem, tostarp Txakoli, atšķiras cenas un pieejamība, tāpēc tā izmaksas var būt atkarīgas no tā, vai tas ir populārs iegādes brīdī.
Kā tas bieži notiek ar baltvīnu, Txakoli tiek uzskatīts par labāko, ja to apvieno ar jūras veltēm. Viena lieta, kas īpaši labi sader ar šo vīnu, ir sālīti anšovi, un tas, visticamāk, ir saistīts ar vīna izcelsmi restorānos, kuros tiek pasniegtas mazākas porcijas, uzkodas līdzīgas maltītes. Pasūtot restorānā, daudzi cilvēki par svarīgu pieredzes daļu uzskata vīna lietiņu. Tiek uzskatīts, ka vīna dabiskā putošanās, kas tiek piepildīta ar aerāciju, ko nodrošina tā ieliešana glāzē no augstuma virs glāzes, nodrošina kopējo Txakoli pieredzi.