Txakolina ir vīns, kas ražots Basku zemē. To izrunā choc-o-LEE-na. Spānijā biedējošā basku valodas rakstība bieži tiek aizstāta ar fonētiskāku chacolí. Vīnam ir daudz šķirņu, bet visizplatītākais raksturojums ir gaišs, putojošs balts. Visu šķirņu vienojošā iezīme ir tā, ka tās galvenokārt tiek ražotas no Basku zemes vīnogām: baltajām Hondarribi Zurri un sarkanajām Hondarribi Beltza.
Vīna karaliskās saknes ir basku tradīcijās. Sākotnēji tas bija basku karalisko dzēriens, kas tika saglabāts tikai augstākajiem sabiedrības ešeloniem. Txakolina bija piedzēries, atzīmējot pagrieziena punktus; Kad Huans Sebastjans del Kano atgriezās Basku zemē kā pirmais cilvēks, kurš apceļoja pasauli, vīns tika pasniegts viņa atgriešanās svinībās.
Mūsdienu Txakolina ir trīs izcelsmes apzīmējumi. Visizplatītākā ir Getariako Txakolina no Getariako vai Guetaria reģiona. Tas ir vīna vispārējās koncepcijas avots. Tas ir ļoti skābs, gāzēts baltvīns. Getariako ražotāji atzīst vīna vēsturisko nozīmi. Lielākā vīna darītava Ameztoi joprojām uz etiķetēm drukā del Kano portretu.
Otra nominālvērtība ir Bizkaiko Txakolina. Šajā reģionā ir vairāk dažādu vīnu – tajā pat tiek ražoti daži sarkanie vīni. Audzētāji un vīndari cenšas atgūt vīna vēsturisko raksturu, kas līdz 19. gadsimtam galvenokārt bija sarkans. Slimība izpostīja basku vīna dārzus, un audzētāji sāka papildināt laukus. Basku amatpersonas izmantoja apgrozījuma priekšrocības, lai veicinātu pāreju no sarkanās uz balto ražošanu, lai izvairītos no konkurences ar apkārtējiem reģioniem.
Arabako Txakolina ir trešā nominālvērtība. To 2003. gadā dibināja 12 vietējie vīnogu audzētāji. Viņi sajauc savas Hondarribi Zurri vīnogas ar trim franču šķirnēm: Gros Manseng, Petit Manseng un Petit Courbu.
Baltā Txakolina dominē Basku zemē, kur to dzer tapas bāros. Vīns ir pazīstams kā labs jūras velšu savienojums. Baski ir uzticīgi vīnam, baltumus dzerot pat ar gaļu, kas tradicionāli tiek apvienota ar smagiem sarkanajiem.
De Maisons Selections importē vīnus uz Amerikas Savienotajām Valstīm, kas ir vienīgais lielākais Txakolina tirgus. Tā importē galvenokārt baltās šķirnes, bet importē arī gandrīz visu sarkano un Ameztoi rozē, kas tiek ražota, jo baski ļoti dod priekšroku baltajām šķirnēm. 2009. gadā De Maisons importēja 111,000 1,200 pudeļu basku vīna, salīdzinot ar 2001 pudelēm XNUMX. gadā.