Kas ir Tzatziki?

Jogurts ir galvenā tzatziki sastāvdaļa. Tradicionāli tiek izmantots aitas vai kazas piena jogurts, lai gan var izmantot jebkuru parasto jogurtu bez garšas. Jogurtu izkāš, ievietojot to drānā, piemēram, kabatlakatiņā vai marlē, un uz vairākām stundām noliekot virs bļodas vai izlietnes. Tas tiek darīts, lai lielākā daļa šķidruma izplūstu no jogurta, kas mērcē rada gludu krēmīgu tekstūru un neļauj tai kļūt pārāk ūdeņainam. Bieza mērce ir nepieciešama dažādiem lietojumiem, kuros tā tiek izmantota.

Vēl viena tzatziki sastāvdaļa ir rīvēts vai sagriezts gurķis. Sālītus gurķus bez sēklām parasti izmanto, lai izveidotu garšīgu mērci, kurā nav sēklu. Gurķu sālīšana palīdz noņemt ūdeni, kas arī veicina biezu, krēmīgu mērci. Vēl viena taktika, ko varētu izmantot, lai no gurķiem noņemtu ūdeni, ir rīvētu vai šķēlēs sagrieztu gabalu ievietošana marlē un to saspiešana.

Citas tzatziki sastāvdaļas ir ķiploki, sāls, pipari, olīveļļa, citronu sula un pētersīļi vai dilles. Visu sastāvdaļu kombinācija rada krēmīgu un atsvaidzinošu mērci ar spēcīgu ķiploku garšu, ko rūdījis jogurta un gurķu vēsums. Daudzi cilvēki dod priekšroku mērcei ar tādiem ēdieniem kā souvlaki vai giros, lai gan tai ir daudz dažādu lietojumu.

Papildus tzatziki pasniegšanai ar souvlaki un girosu, mērci var izmantot arī citos veidos. Daži cilvēki to izvēlas pasniegt kā mērci ar dārzeņiem un pitas čipsiem. Citas izmantošanas iespējas ietver tā pasniegšanu kopā ar gaļas ēdieniem, piemēram, jēra vai vistas gaļas, vai kā smērējumu sviestmaizēs. Mērce lieliski papildina grilētu gaļu, kā arī zivis ar maigu garšu.

Tāpat kā daudzos pārtikas produktos, daudzās vietās ir sastopamas tzatziki mērces reģionālās variācijas. Daži cilvēki izmanto dažādus garšaugus, piemēram, piparmētru, vai arī jogurta vietā izmanto kefīru; var pievienot arī riekstus vai šalotes. Papildus sastāvdaļu dažādībai dažās vietās ēdiens var tikt pasniegts kā zupa, salāti, dzēriens vai alkoholisko dzērienu piedeva.