Kas ir veģetārā gaļa?

Cits veģetārās gaļas veids tiek saukts par seitānu jeb kviešu lipekli. Seitāns ir izgatavots, atdalot cieti no kviešu miltiem, iegūstot košļājamu gaļai līdzīgu tekstūru. Tāpat kā tofu vai TVP, tas absorbē jebkuru garšu vai marinādi, un no tā var veidot pīrādziņus, ribiņas vai pat cepeti. Veģetārieši, kuri vēlas tradicionālo amerikāņu Pateicības dienu, var aizstāt tītaru ar veģetāru gaļas produktu, piemēram, seitan cepeti, kas aromatizēts ar sēņu buljonu, lai iegūtu īpaši gaļas garšu.

Ir vairāki iemesli, kāpēc veģetārieši izvēlas neēst gaļu un dažreiz arī piena produktus. Viens no tiem ir, ja cilvēkam ir īpašas uztura vajadzības, un viņam ir jāuzrauga tauku un holesterīna uzņemšana. Citi var izvēlēties veģetārismu, rūpējoties par dzīvnieku ārstēšanu un labturību vai dzīvnieku audzēšanas un kaušanas ietekmi uz vidi. Dažiem, piemēram, dažu budisma veidu piekritējiem, veģetārisms ir reliģisks pienākums.

Pārtikas un veselīgas pārtikas veikalos ir daudz produktu, kas ir paredzēti cilvēkiem, kuri meklē veģetāros gaļas aizstājējus, bet vēlas arī baudīt ēdienus, ar kuriem viņi ir uzauguši. Ir veģetārie bekona sloksnes un gaļas kukulītis, kas gatavoti no sojas un mājās gatavoti ēdieni, piemēram, itāļu desa vai kotletes, kas izgatavotas no TVP.

Ir arī veģetārie restorāni, kas piedāvā tradicionālos Rietumu stila ēdienus, bet receptēs izmanto veģetāros gaļas aizstājējus. Daži no šiem restorāniem specializējas noteikta veida virtuvē. Ķīniešu restorānos bieži tiek piedāvāta liela veģetāro gaļas ēdienu izvēle, tostarp pīle, veģetārā vistas gaļa un veģetārās zivis, kas visas ir izgatavotas no kviešu lipekļa. Ebreju piena restorāni, lai gan retāk, piedāvā veģetāros gaļas ēdienus, piemēram, no graudiem un riekstiem gatavotu veģetāro klaipu apmeklētājiem, kuri neēdīs pienu un gaļu saskaņā ar ebreju uztura likumiem.