Kišs ir pīrāga veids, kas parasti sastāv no vienas garozas ar pikantu, olu krēma pildījumu. To bieži pasniedz kā vēlās brokastis vai vakariņu pamatēdienu vai mazās, kumosa lieluma porcijās kā uzkodu. Viena no visizplatītākajām versijām ir franču ēdiens, kas pazīstams kā Quiche Lorraine, ko parasti gatavo ar olu, bekona, bieza krējuma, siera un muskatrieksta pildījumu. Tradicionālā Quiche Lorraine variācija ir spinātu bekona quiche, kurā parasti tiek izmantotas tās pašas pamatsastāvdaļas, bet pirms cepšanas pievieno vārītas spinātu lapas.
Spinātu bekona quiche pamatā parasti ir mājās gatavota vai iegādāta atdzesēta vai atkausēta saldēta pīrāga garoza. Tā pildījums ir olu krēms, kas galvenokārt izgatavots no sakultām olām, kas sajauktas vai saputotas kopā ar šķidru piena produktu, piemēram, biezu krējumu, pilnpienu vai pusotru, lai iegūtu krēmīgu tekstūru un bagātīgu garšu. Ja ir jāizmanto saldēti spināti, parasti pirms lietošanas ieteicams tos atkausēt un izspiest visu mitrumu, lai quiche garoza netiktu piemirkusi. Ja vēlaties, svaigus spinātus var izmantot neapstrādātus vai tvaicētus vai sautēt pirms cepšanas. Vārīts un drupināts bekons un vēlamā veida siers, bieži vien Šveices vai Čedaras siers, mēdz būt pārējās ēdiena galvenās sastāvdaļas.
Spinātu bekona quiche parasti gatavo, uz pīrāga čaumalas uzklājot bekonu, spinātus un sieru un pēc tam pārliekot to ar olu krēmu. Slāņošana var palīdzēt bekonam un spinātiem izveidot barjeru pāri pīrāga čaumalas apakšai, lai olu krēms nepadarītu garozu pārāk mitru. Tas var arī palīdzēt nodrošināt, ka pildījuma sastāvdaļas ir vienmērīgi sadalītas visā quiche.
Trauku cep, līdz garoza kļūst zeltaini brūna un olu krēms sastingst un ir nedaudz pufīgs. Precīzs cepšanas laiks var atšķirties, bet bieži vien tas aizņem vismaz 30 līdz 45 minūtes atkarībā no izmantoto olu daudzuma. Receptes bieži iesaka ļaut quiche atdzist vismaz 10 minūtes pirms sagriešanas tajā, lai olu krēmam būtu laiks atdzist un kļūt stingrākam. Trauku parasti pasniedz, sagriežot to lielos daiviņās.
Spinātu bekona quiche var ēst aukstu, istabas temperatūrā vai siltu. To var pārklāt ar vāku un uzglabāt ledusskapī apmēram trīs dienas vai sasaldēt līdz sešiem mēnešiem. Ēdienu bieži pasniedz kopā ar kraukšķīgiem zaļajiem salātiem, lai neitralizētu olu krēma pildījuma krēmīgo tekstūru.