Pastiera ir klasisks deserta ēdiens neapoliešu virtuvē (gatavošanas izcelsme ir Neapolē). To dažreiz sauc par kviešu pīrāgu vai kviešu siera kūku, jo pildījumā ir izmantotas dažas neparastas sastāvdaļas, kviešu mannas putraimi un rikotas siers. Tāpat kā daudzi itāļu deserti, rezultāts nav pārāk salds, taču garšu kombinācija, pēc daudziem domām, ir īpaši garšīga.
Lai gan pastiera var saukt par kūku, tā patiešām ir vairāk pīrāga, kas gatavota ar mīklas garozu. Garoza ir bagāta, parasti sviesta vai speķa, miltu, olu un cukura kombinācija. Desertu parasti gatavo atsperu pannā, un garozai ir jābūt pietiekami izturīgai, lai pēc tam, kad tā ir izņemta no pannas, nostāvētu pati.
Pasiera pildījums ir kombinācija, kas amerikāņu gaumē var būt sveša. Rikotas siers, vārīta manna (tā vietā var izmantot Kviešu krējumu), olas, citronu sula, sviests, cukurs, kristalizēta apelsīna miziņa, citrons, kanēlis un vaniļa tiek sajaukti, lai izveidotu tipisku pildījumu. Pirms maisīšanas ar pārējām sastāvdaļām mannai jāļauj atdzist, lai olas negatavotos un netiktu sakarsēta apakšējā mīklas garoza. Parasti augšējā garoza ir režģīta, kas aizņem nedaudz papildu laika, taču tā rada pievilcīgu izskatu.
Lai gan pastiera tagad visvairāk asociējas ar Lieldienām un to var pat saukt par Lieldienu pīrāgu, pārtikas vēsturnieki uzskata, ka pirmās versijas tika radītas, lai svinētu pagānu pavasara rituālus un it īpaši par godu dievietei Cererai. Vēl viena leģenda, kas saistīta ar pastiera, bija tā, ka tā tika izveidota, lai atzīmētu nāriņas Partenopes skaisto dziedāšanu. Viņa parādījās katru pavasari, un viņas mūzika iepriecināja ciema iedzīvotājus. Viņi radīja ēdienu, lai godinātu viņas jauko dziedāšanu, tik mīļu kā viņas balss, vai alternatīvās versijās Partenope pastiera sastāvdaļas atdeva jūras Dievam un dievietei, un viņi radīja neapoliešu desertu.
Kad katolicisms pārņēma Itāliju, daudzi pagānu rituāli tika izgudroti no jauna un iekļauti kristiešu uzskatos. Īpaši Lieldienas, Kristus augšāmcelšanās svētki, ir saistīti ar agrākajām idejām par atdzimšanu un atjaunošanos, ko nes katrs pavasaris. Tādējādi pastiera joprojām bija kristiešu iecienīta, lai gan pašreizējā veidolā to varēja radīt tuvāk 8. vai 9. gadsimtam San Gregorio Armeno klostera un klostera mūķenes.
Jaunākā pastiera versija, ko izgudroja Starace, apvieno lielāko daļu sastāvdaļu ar konditorejas krēmu, kas padara pildījumu vieglāku. Jūs varat atrast abas versijas Itālijas maiznīcās dažas dienas pirms Lieldienām. Ļaut desertam dažas dienas nostāvēties, lai garšas kļūtu dziļākas, tiek uzskatīta par tradicionālu un ļoti vēlamu.