Lai gan sākotnēji rūgti tika izstrādāti kā zāles, mūsdienās rūgti ir alkoholisks dzēriens, ko cilvēki parasti dzer kā gremošanas līdzekli, lai palīdzētu organismam sagremot pārtiku pēc ēdienreizes, vai kā piedevu citu alkoholisko dzērienu aromatizēšanai. Angostura bitters tika izstrādāts kā medikaments, lai ārstētu žagas un gremošanas problēmas, taču mūsdienās to biežāk izmanto kā sastāvdaļu cepšanā un ēdiena gatavošanā vai kā sastāvdaļu citos alkoholiskos dzērienos. Angostura rūgto recepte joprojām ir viens no pasaulē visvairāk apsargātajiem komercnoslēpumiem.
1820. gadā vācu ārsts Johans Zīgerts pārcēlās uz Venecuēlu, cerot palīdzēt Simonam Bolivaram gāzt Dienvidamerikas valsts spāņu valdniekus. Lai gan tonika izstrāde nebija Dr. Zīgerta galvenā motivācija pārcelties uz Venecuēlu, viņš bija noraizējies par cilvēku skaitu, kuriem bija smagi drudzis un kuņģa problēmas. Šīs medicīniskās problēmas negatīvi ietekmēja revolūciju, jo tik daudz karavīru saslima. Līdz 1824. gadam Dr. Zīgerts izstrādāja savu “Amargo Aromatico” no tropiskajiem augiem un augiem, ko viņš bija atradis. Biters bija pietiekami veiksmīgs, tāpēc 1830. gadā produktu sāka eksportēt uz Angliju un Trinidādi.
Politika Venecuēlā joprojām bija problemātiska. Rezultātā Dr. Zīgerts galu galā pārcēla Angostura rūgto ražošanu uz Trinidādi, kur šo rūgtumu turpina ražot arī šodien. Papildus Angostura rūgtajiem ēdieniem Angosturas māja ir pazīstama ar savu rumu.
Rūgtie var saturēt tādas sastāvdaļas kā hinīns, angosturas miza, pelašķu ziedi, kasija un apelsīna miza. Lai gan joprojām tiek izmantota tā pati Angostura rūgtuma recepte, ko izstrādāja doktors Zīgerts, un tā joprojām ir noslēpums, tiek uzskatīts, ka dzēriena pagatavošanai tiek izmantotas pat 40 vai vairāk sastāvdaļas. Dažas no Angosturas sastāvdaļām ir genciānas sakne, kasija un cinčonas miza. Angostura bitters satur arī gandrīz 45 procentus alkohola.
Angostura rūgtumus var izmantot dažādās receptēs no ēdienreizes sākuma līdz pēdējam ēstam kumosam. Šis rūgtums īpaši labi iedarbojas ar mājputnu gaļu. Rūgtus bieži izmanto pudiņos kā desertu. Cilvēki izmanto arī Angosturu, lai garšotu Karību jūras reģiona ēdienus.
Cilvēki parasti nedzer Angosturu atsevišķi. Angostura bitters biežāk ir citu alkoholisko dzērienu sastāvdaļa. Rob Roys, Manhattan Drys, Champagne Cocktails un Old Fashioneds ir vieni no dzērieniem, kas var ietvert Angostura. Citi dzērieni, kuros tiek izmantots rūgtums, ir oriģinālais Singapore Sling, Moulin Rouge un Yellow Bellied Sap Sucker.