Brendija skābs ir jaukts alkoholiskais kokteilis, ko parasti gatavo ar brendiju un citrusaugļu sulu. Dzēriens radās Vidusjūrā, Kipras salā pagājušā gadsimta trīsdesmitajos gados. Tas ir Kipras nacionālais dzēriens, kas izmanto vienu no salas ražīgākajiem eksporta produktiem — brendiju —, kā arī tur atrodamos vietējos rūgtos citronus.
1930. gadsimta XNUMX. gados, apmeklējot Ēģiptes karali Faruku, viņa viesnīcā tika pasniegta alternatīva ledus tējai. Neskatoties uz to, ka jaunais karalis bija musulmanis, viņam bija radniecība pret alkoholiskajiem kokteiļiem. Tomēr viņš centās būt diskrēts, tāpēc viņš pieprasīja, lai viņa dzēriens tiktu pagatavots tā, lai kāds no skatītājiem liktu, ka viņš vienkārši iemalko glāzi ledus tējas. Viņa viesnīcas bārmeņi radīja dzērienu, un nepagāja ilgs laiks, kad citi restorāni, viesnīcas un klubi visā salā kopēja recepti.
Ir vairākas oriģinālās brendija skābās receptes variācijas. Cilvēki, kuri vēlas palikt uzticīgi dzēriena Kipras saknēm, daudzos dzērienu veikalos var atrast importētu brendiju no Kipras. Klasiskajam brendija skābumam ir četri pamatelementi: brendijs, citrusaugļi, rūgti un limonāde vai soda.
Gatavojot brendiju skābu, derēs jebkurš brendijs, taču daži cilvēki dod priekšroku tam, kas ir ievests no Kipras, lai saglabātu oriģinālā dzēriena viengabalainību. Tradicionāli brendija skābs sākas ar divām daļām brendija līdz vienai daļai citrusaugļu komponenta. Dažās receptēs ir izmantota svaigi spiesta citrona vai laima sula, bet citās citronu skvošs ir norādīts kā citrusaugļi. Skvošs, saukts arī par sirsnīgu, ir bezalkoholisks koncentrēts augļu sīrups.
Reizēm recepte, kurā sirsnīgas vai citronu sulas vietā ir nepieciešams saldskābs maisījums. Šī ir iepriekš sajaukta, bezalkoholiska citrusaugļu sulas kombinācija. To var atrast daudzos pārtikas preču veikalos un dzērienu veikalos.
Bitters ir alkoholiskie dzērieni, kas aromatizēti ar augu ekstraktiem. Viņi savu nosaukumu ieguvuši no rūgtenās vai rūgtenās garšas. Atkarībā no receptes brendija skābo papildinās ar limonādi, citronu laima soda vai sodas ūdeni.
Ir arī citas šāda veida dzēriena variācijas. Piemēram, aprikožu brendija vai triple sec izmantošana visam dzērienam piešķir atšķirīgu garšu. Smalkas izmaiņas, piemēram, pūdercukura vai apelsīnu sulas pievienošana, var nodrošināt izmaiņas, neapdraudot sākotnējo koncepciju. Brendija skābuma receptes var atrast daudzās populārās kokteiļu vietnēs.