Aprikožu brendijs ir brendija veids, kas izgatavots no aprikozēm. Aprikozes piešķir šim dzērienam ļoti raksturīgu garšu un bagātīgu dzintara līdz oranžu krāsu. Īpaši saldās šī brendija formas dažkārt sauc par aprikožu liķieri. Šo dzērienu var dzert tīrā veidā, izmantot dažādās receptēs, kā arī pievienot kokteiļiem un citiem jauktiem dzērieniem.
Jebkurus augļus var raudzēt un destilēt, lai pagatavotu brendiju, taču daži augļi dod garšīgākus un interesantākus dzērienus nekā citi. Aprikozēm, it īpaši, ja tās ir augstas kvalitātes, ir vāja rūgto mandeļu garša, kas ir rūgta ar dabisku saldumu un sarežģītu aprikožu garšu. Labi apstrādājot, aprikožu brendijs var iegūt ļoti bagātīgu, sarežģītu garšu, kas ir diezgan atšķirīga.
Brendiju gatavo, raudzējot augļus un pēc tam fermentēto šķidrumu izlaižot caur destilētāju, lai koncentrētu aromātu. Lai pagatavotu aprikožu brendiju, ražotāji aprikozes izsmalcina un kopā ar mizu un kauliņiem iemet raudzēšanas tvertnē, un pēc tam ļauj tām raudzēties aptuveni trīs mēnešus. Kad fermentācija ir pabeigta, šķidrumu var izkāst un pēc tam destilēt, lai pagatavotu brendiju. Iegūtajā dzērienā ir ļoti augsts alkohola saturs, jo destilācijas procesā ūdens daļēji iztvaiko.
Tāpat kā jebkurš destilēts šķidrums, aprikožu brendijs ir pieejams dažādos veidos, un kvalitāte var ievērojami atšķirties. Atkarībā no tā, kādam nolūkam brendiju plānojat izmantot, lētie zīmoli dažkārt ir lieliski iedarbīgi, taču, plānojot pasniegt aprikožu brendiju kā atsevišķu dzērienu, iespējams, vēlēsities nogaršot vairākus zīmolus un atrast kādu īpaši kvalitatīvu. Varat arī padomāt par lietām, ko kombinēsit ar brendiju, piemēram, sieriem vai desertiem.
Lai mājās pagatavotu aprikožu brendija versiju, galonu (apmēram četru litru) burkā var iepildīt viegli sasmalcinātas veselas aprikozes un trīs tases cukura. Pārklājiet šo maisījumu degvīnā vai citā tīrā spirtā un pēc tam uzlieciet burkas vāku. Glabājiet burku vēsā, sausā vietā, lai raudzētu, apgriežot katru dienu trīs mēnešus, un pēc tam izkāš šķidrumu caur marli vai citu smalku materiālu.