Kāda ir atšķirība starp konjaku un brendiju?

Daudzi vēsturnieki uzskata, ka brendijs tika radīts tādēļ, ka 16. gadsimtā vīnu sūtīja uz ārzemēm, lai taupītu vietu. Uzņēmīgie komersanti secināja, ka vīna destilēšana vai tā karsēšana, līdz daļa no tā ūdens iztvaiko, samazinās tā aizņemto vietu, tādējādi samazinot piegādes izmaksas. Šie tirgotāji sākotnēji plānoja šo koncentrēto vīnu atšķaidīt ar ūdeni, kad tas būs sasniedzis galamērķi. Tomēr pēc koncentrētā vīna nogaršošanas tirgotāji atklāja, ka destilācijas un izturēšanas procesi to ir pārvērtuši par unikālu dzērienu, kuru var baudīt bez ūdens pievienošanas. Tā radās brendijs.

Atšķirība starp konjaku un brendiju sākas ar to, ka saskaņā ar Francijas likumiem nosaukumu konjaks var piešķirt tikai tiem brendijiem, kas ražoti Rietumfrancijas Konjaka reģionā. Šī ģeogrāfiskā prasība lielā mērā ir saistīta ar to, ka šī reģiona krītainā augsne iegūst iegūto brendiju ar unikālu garšu. Turklāt konjaks galvenokārt jāgatavo no trīs vīnogu šķirnēm: Ugni Blanc, Colombard un Folle Blanc.

Konjaka fermentācijas laikā jeb procesā, kurā vīnogu sulas kļūst par vīnu, sulai nevar pievienot fermentācijas līdzekļus. Konjaks arī jādestilē noteikta veida vara destilētā, ko sauc par alembiku. Pēc destilācijas konjakam jābūt izturētam ozolkoka mucās vismaz divus gadus, lai gan daži konjaki var izturēt 40 vai vairāk gadus.

Lai gan konjaks un brendijs tehniski ir brendijs, nekonjaka brendija ražošanas procesu neregulē stingri likumi, kas regulē konjaka ražošanu. Vārds brendijs nozīmē spirtu, kas sastāv no destilēta vīna. Tomēr, izņemot šo pamata definīciju, brendiju sastāvdaļas, ražošanas process un kvalitāte var ievērojami atšķirties.

Lielākā daļa brendiju ir izgatavoti no vīnogām, bet daži ir izgatavoti no citu augļu, piemēram, persiku vai kazeņu, raudzētām, destilētām sulām. Turklāt daudzas valstis juridiski nepieprasa brendija izturēšanu, lai gan dažās valstīs, piemēram, ASV, uz produkta, kas nav izturēts, etiķetē jābūt uzrakstam “nenobriedis”. Tomēr, neskatoties uz to, ka nav nogatavināšanas prasības, daudzi brendijus iztur koka mucās vairākus mēnešus vai ilgāk. Dažos gadījumos ražotāji pievieno krāsvielu brendijai, kas nav izturēts, lai piešķirtu tam piesātinātu zeltainu nokrāsu kā produktam, kas ilgu laiku ir izturēts mucā.