Konjaks, alkoholiskais dzēriens, kas ražots noteiktā Rietumfrancijas reģionā, patiesībā ir brendija veids. Lai noteiktu tā kvalitātes pakāpi, konjaks tiek sadalīts ļoti īpašās (VS), ļoti īpašās vecās gaišās (VSOP) un īpaši vecās (XO) kategorijās, galvenokārt atkarībā no izturēšanas ilguma mucās. Konjaka cena ir atkarīga no šķiras. Dārgais konjaks ir izturēts daudz ilgāk, dažreiz gadu desmitiem vai pat vairāk nekā gadsimtu.
Dzēriens sākas kā divreiz destilēts vīns. Pēc destilācijas konjaks tiek izturēts koka mucās. Lai dzēriens būtu pareizi marķēts kā konjaks, tā ražotājiem ir jāievēro Francijas noteikumi par sastāvdaļām, destilāciju un izturēšanu.
VS konjaks tiek uzskatīts par tādu pēc divu gadu nogatavināšanas mucā. Pēc četriem gadiem konjaks saņem VSOP pakāpi. Lai konjaks varētu tikt marķēts ar XO, tam jābūt mucā izturētam vismaz sešus gadus.
Ideāla maisījuma sasniegšana ir viena no dārgā konjaka pazīmēm. Pudele, kurā tiek iegādāts konjaks, dārgo konjaku atšķir no citiem augstas kvalitātes konjakiem. Sava izcilākā un dārgākā konjaka iegūšanai ražotāji bieži nolīgst dizaineru, kura vienīgais mērķis ir padarīt pudeli par dārgu mākslas darbu.
Superpremium, mākslinieciski iepakots konjaks var maksāt no 40 līdz 250 reizēm vairāk nekā lēts konjaks. Šajā klasē joprojām var atrast dažas atšķirības, un galu galā šīs pudeles ir personīgās un mākslinieciskās gaumes izpausme. Dārgie konjaki var maksāt vairāk nekā 100 reizes vairāk nekā vidēji XO klases konjaks. Viens no šādiem augstas klases dārga konjaka piemēriem nāk no franču ražotāja, kurš sajauc trīs konjakus, katrs izturēts vairāk nekā 40 gadus un iepakots karafes pudelē, ko īpaši izstrādājis franču mākslinieks.
Var atrast dārgākus un ekstravagantus konjaka piemērus. Dārgākā konjaka gadījumā var būt saprātīgi pārbaudīt, vai patiesā vērtība ir dzērienā vai traukā, kurā tas atrodas. Cienījamie ražotāji bieži veido īpašus vai ierobežotus izdevumus, kas izgatavoti no konjaku maisījumiem vecumā no 40 līdz 100 gadiem. Rezerves vai mantojuma izdevumi var būt īsts ražas krēms. Ir zināms, ka dažkārt salīdzinoši mazajās pudelēs vai karafes izcilākajiem un izcilākajiem konjaka maisījumiem, kas izturēti mucās vairāk nekā 100 gadus, ir zelta vai sudraba mārciņas, un dažkārt tās ir izrotātas un apšūtas ar tūkstošiem dimantu.