Baltais konjaks ir franču brendija veids, ko parasti gatavo, destilējot baltvīnu ozolkoka mucās. Parasti to gatavo tāpat kā citus konjaka veidus, taču parasti tas ir daudz gaišāks, jo tas nav tik ilgi izturēts. Svaigi destilēts baltais konjaks var būt ļoti stiprs, saturot pat 70 procentus alkohola, lai gan lielākā daļa spirta rūpnīcu brendiju atšķaida līdz aptuveni 40 procentiem spirta. Lai gan konjaka destilācija ir būtiska Rietumfrancijas konjaka reģiona vēstures sastāvdaļa, baltais konjaks tiek uzskatīts par mūsdienu laikmeta radīšanu. Tiek uzskatīts, ka tas ir atsvaidzinošs dzēriens ar svaigu, augļu garšu, vislabāk pasniegt aukstu vai sajauktu kokteiļos.
Konjaka brendijus tradicionāli destilē Francijas konjaka reģionā, aptuveni 289 jūdzes (465 km) uz dienvidrietumiem no Parīzes, Atlantijas okeāna piekrastē. Reģions lepojas ar 15,000 197,600 vīna dārzu, kuros ražo Colombard, Ugni Blanc un Folle Blanche, trīs veidu vīnogas, ko parasti izmanto konjaka pagatavošanai. Šīs vīnogu šķirnes parasti ir ļoti izturīgas, un tās parasti ražo skābu baltvīnu, kas satur zemu alkohola līmeni. Tiek uzskatīts, ka konjaka reģiona vīna dārzi aizņem apmēram 80,000 XNUMX akrus (XNUMX XNUMX hektāru).
Lielākā daļa konjaku tiek ražoti, ražojot baltvīnu no konjaka reģionā audzētām vīnogām. Šajā vīnā alkohola saturs bieži ir aptuveni septiņi procenti. Vīnu parasti destilē divas reizes, veidojot spēcīgu, dzidru šķidrumu, kurā var būt pat 70 procenti alkohola. Pēc tam šo šķidrumu iztur ozolkoka mucās, parasti vismaz divus gadus, lai gan parasti daudz ilgāk.
Tiek uzskatīts, ka konjaks krāsu iegūst no pašām mucām, tāpēc, jo ilgāk šķidrums mucās tiek izturēts, jo tumšāks tas var kļūt. Tāpēc baltais konjaks ir gaišā krāsā, jo tas parasti netiek izturēts tik ilgi, cik tumšākas šķirnes. Lai gan dažas smalkā konjaka šķirnes var izturēt vismaz 50 gadus un parasti daudz ilgāk, baltais konjaks bieži tiek izturēts vismaz 15 gadus.
Franču brendija veidu, kas pazīstams kā baltais konjaks, var būt grūti atrast. Hennessy var būt vispopulārākais baltā konjaka destilētājs, taču Hennessy Pure White bieži vien ir grūti atrast ārpus Francijas. Hennessy Pure White pudeles cenas parasti sākas no aptuveni 40 ASV dolāriem (USD), taču var ievērojami palielināties atkarībā no pircēja atrašanās vietas, pudeles vecuma un citiem faktoriem.