Unikāls amerikāņu deserts, kas pirmo reizi cepts čuguna pannā, ananāsu kūka otrādi ir viens no tautas iecienītākajiem saldumiem. Šī kūka ir bijusi apmēram 80 gadus un joprojām ir populāra. Kastītē kūku maisījumi joprojām uz sāniem drukā apgrieztas kūkas receptes, un recepte parādās arī uz ananāsu gredzenu kārbām.
Apgrieztā ananāsu kūka ir mitra dzeltena kūka, un, ja tā ir apgriezta uz šķīvja, tās augšpusē ir ananāsu gredzeni, kuru centrā ir maraschino ķirsis. Arī kūku pārklāj brūnā cukura glazūra.
Kā minēts iepriekš, kūka otrādi ir bijusi jau kādu laiku. Viens no pirmajiem šīs kūkas pieminējumiem nāk no 1924. gadā izdotās Sietlas, Vašingtonas pavārgrāmatas. Apgrieztās kūkas recepte parādījās zelta medaļas miltos 1925. gadā. Konservēti ananāsi tajā laikā bija viegli pieejami un ļoti populāri. Turklāt lielākajai daļai pavāru virtuvē bija čuguna panna, pat ja viņiem nebija smalku cepšanas trauku. Tāpēc laba recepte bija kūka, ko varēja cept gan cepeškrāsnī, gan uz plīts virsmas. Ananāsu gredzeni un ķirši, kas izkārtoti uz otrādi apgrieztās kūkas, padarīja pievilcīgu desertu, ar kuru varēja tikt galā pat iesācēji pavāri.
Ananāss tika ievests ASV 19. gadsimta vidū un bija tūlītējs hits. Lielākā daļa cilvēku atklāja, ka viņiem garšo ananāsi, un to konservēšana bija labs veids, kā iegūt svaigus augļus tiem, kuri reti varēja tos iegādāties. Tad bija dabiski, ka receptes ar šiem skaistajiem ananāsu gredzeniem kļuva populāras. Apgrieztā kūka kļuva par hitu ballītēs un uzkodas visā valstī.
Apgrieztā kūka sākas ar čuguna vai citas smagas, cepeškrāsns izturīgas pannas. Brūno cukura glazūru pannā iesāk ar sviestu un tumši brūno cukuru. Kad šis maisījums ir izšķīdis uz lēnas uguns, virsū liek ananāsu gredzenus. Pēc tam ķiršus ievieto ananāsu gredzenos ar griezumu uz augšu. Pēc tam pavārs dzelteno kūkas mīklu (dažreiz aromatizētu ar ananāsu sulu no kārbas) pārvērš pannā un vienmērīgi izklāj. Pannu ievieto cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 350 grādiem pēc Fārenheita (175 grādiem pēc Celsija), un kūka tiek cepta 25 līdz 30 minūtes vai līdz kūkas testeris ir tīrs.
Pēc izņemšanas no krāsns kūkai ļauj nostāvēties 5 līdz 10 minūtes. Pēc tam pavārs apvelk kūkas malu ar nazi vai lāpstiņu un uzliek lielu šķīvi. Pannu apgriež otrādi, un kūkai vajadzētu iznākt uz šķīvja, glazūrai izplūstot pāri augšai un sāniem. To vajadzētu pasniegt siltu. Apgrieztu kūku var pagatavot arī no persikiem vai citiem sulīgiem augļiem, piemēram, plūmēm vai zemenēm.