Brathering ir vācu ēdiens, kas gatavots no siļķēm, kuras apcep un pēc tam marinē. Garša var būt ļoti asa un spēcīga, vai arī tā var būt saldskāba, pievienojot cukuru vai citas saldas sastāvdaļas. Lielākā daļa recepšu paredz izmantot zaļās siļķes, lai gan jebkura veida var izmantot ar līdzīgiem rezultātiem. Ir dažas variācijas, piemēram, tomātu mērces pievienošana kopā ar kodināšanas garšvielām vai Āzijas sastāvdaļu, piemēram, sojas mērces un ingvera, izmantošana. Iegūto barību var ēst ar kartupeļu biezeni, kas sajaukts ar bekonu, grauzdētas maizes gabaliņiem vai gurķu un diļļu salātiem, atkarībā no marinēšanas laikā izmantotajām garšvielām.
Pirms vārīšanas receptes sagatavošanas siļķe ir pareizi jāiztīra un jāsagatavo. Šis process ietver zivs galvas, astes un iekšu noņemšanu. Pēc tam zivi sagriež divās filejās, pa vienai no katras ķermeņa puses. Filejas var atkaulot, izmantojot knaibles ar adatu, lai satvertu katra mazā tapas kaula galu un izvilktu tos ārā. Ja kauli netiks izņemti, tie marinēšanas laikā mīkstinās vai pilnībā izšķīst.
Kad siļķes fileja ir sagatavota, to nosusina ar dvieli un tad panē. Tos var iemērkt vieglā miltu pārklājumā vai iemērkt olā un pēc tam miltos vai rīvmaizē. Apvalkotās siļķes cep eļļā, dažreiz kopā ar sīpoliem vai citiem aromātiskiem dārzeņiem, līdz tās ir gatavas un izveidojušās zeltainu garoziņu. Pēc tam gatavās filejas noliek malā, bet nākamajam solim jātur siltumā.
Marināde marinēšanai var saturēt daudzas sastāvdaļas, bet parasti tā sākas ar etiķi, kas tiek uzkarsēts pannā. Klasiskās piedevas ir sinepju sēklas, sīpoli, piparu graudi, lauru lapas, asie pipari un smaržīgie pipari. Visas sastāvdaļas ievieto etiķī, dažreiz pievienojot papildu ūdeni vai pat baltvīnu, un vāra līdz karstumam. Dažas receptes paredz, ka garšvielas vispirms ir jācep eļļā, lai attīstītu to garšu, lai gan tas nav nepieciešams. Kad tas ir karsts, var sākties pēdējais konservēšanas process.
Sterilās stikla burkās pilda siltu, apceptu siļķi. Karstu marinādi lej burkās tā, lai tā nosedz siļķi. Pēc burciņu aizvēršanas berzei ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai un pēc tam ievieto ledusskapī vai glabā ļoti vēsā vietā. Pirms ēšanas siļķei jāļauj marinēties vienu līdz četras dienas atkarībā no zivs lieluma. Svaigi pagatavota slaucīšana ledusskapī uzglabāsies divas nedēļas vai ilgāk, savukārt komerciāli iegādāta pasterizēta svece var ilgt daudz ilgāk.