Marinētas siļķes ir konservētu zivju veids, kas populārs Skandināvijas, ebreju un Austrumeiropas virtuvē. Cilvēki gatavo šo ēdienu, mērcējot zivis vismaz vienu dienu etiķī kopā ar cukuru, sīpoliem un citām garšvielām. Zivis var ēst vienu pašu vai sajaukt citos ēdienos.
Siļķu zivis ir izplatītas visā pasaulē. Tās dzīvo gan Atlantijas okeānā, gan Klusajā okeānā un ir sadalītas divās galvenajās sugās – Atlantijas siļķēs un Klusā okeāna siļķēs, kuras pēc tam iedala vairāk nekā 200 pasugās. Visām siļķu sugām ir vienāds kopējais izskats. Tās ir sudraba zivis ar vienu spuru mugurā. Siļķes parasti ir maza izmēra, lai gan dažas pasugas var izaugt līdz metram (3.28 pēdām).
Zivis ceļo lielos baros un tiek nozvejotas katru gadu pavasarī, kad tās ierodas gar Amerikas un Eiropas krastiem. Dažos gadījumos bars var būt tik liels, ka zivīm pietrūkst gaisa elpot ūdenī un iet bojā. Tā kā siļķes ceļo pa lieliem bariem un ēd salīdzinoši zemu barības ķēdē, tās tiek uzskatītas par ekoloģiski drošām zivīm.
Pēc zivju noķeršanas tās var ēst svaigas vai marinētas. Siļķes tradicionāli marinēja, lai tās saglabātu garajās, aukstajās ziemās, kas izplatītas Skandināvijā un citās Eiropas daļās. Marinētu siļķu uzturvērtība nodrošina pietiekami daudz nepieciešamo vitamīnu, lai cilvēks būtu vesels, ja nav pieejama svaiga pārtika.
Marinētā siļķe satur daudz vairāku vitamīnu, tostarp A, B12 un B3 vitamīnu. Tas ir arī labs olbaltumvielu un omega 3 taukskābju avots. Kodināšanas šķidrums bieži var pievienot lielu nātrija daudzumu, tāpēc cilvēki, kuriem ir jāuzrauga nātrija uzņemšana, var vēlēties būt piesardzīgiem ar šo ēdienu.
Cilvēki ēd marinētu siļķi vienu pašu, smērē to uz grauzdiņiem vai apvieno ar citām sastāvdaļām kastrolī vai salātos. Zviedrijā izplatītu ēdienu ar marinētu siļķi sauc sillgratin, kastrolis no siļķes un kartupeļiem. Vācijā un Polijā populārs zivju ēšanas veids ir rollmops. Lai pagatavotu rullīti, cilvēks apvij marinētu siļķes fileju ap sīpoliem, burkāniem un marinētiem gurķiem un nostiprina ar koka iesmu vai zobu bakstāmo. Rollmops ēd kā uzkodu vienu pašu vai ar maizes šķēlēm.