Kokosriekstu ūdens ir ar uzturvielām bagāts šķidrums, kas atrodams jaunos kokosriekstos. To dažreiz sauc arī par kokosriekstu sulu, un tas ir populārs ēdiens daudzos tropu reģionos, kur audzē kokosriekstus. Ārpus tropiem dažos tirgos ir pieejams pasterizēts konservēts vai pudelēs pildīts kokosriekstu ūdens, un dažreiz ir iespējams iegādāties arī veselus jaunus kokosriekstus, kurus var sagriezt, lai iegūtu ūdeni. Veselības pārtikas veikali dažreiz saviem klientiem pēc pieprasījuma gatavo kokosriekstu ūdeni svaigā veidā.
Jauni kokosrieksti ir ļoti atšķirīgi un viegli atpazīstami. Viņiem ir gaiši zaļa āda, kas ir raiba ar tumšiem plankumiem, un to sēnalas ir daudz plānākas un mazāk šķiedrainas nekā nobriedušiem kokosriekstiem. Pārgriežot, jaunam kokosriekstam ir želatīna mīkstums un dzidrs šķidrums iekšpusē. Laika gaitā mīkstums lēnām kļūst ciets un šķidrums uzsūcas, un, ja kokosriekstam ļautu dīgt, stāds barotos ar kokosriekstu mīkstumā esošajām barības vielām, līdz tas nostiprinās.
Uzturvielas ietver kāliju, magniju un C vitamīnu. Šķidrumam ir dzidra, vienkārša garša, kas dažiem cilvēkiem šķiet ļoti atsvaidzinoša, un to var sajaukt ar dažādām garšvielām un garšvielām, piemēram, ingveru, kanēli un cukuru. To var dzert atdzesētu vai istabas temperatūrā, un daži cilvēki šo sulu dēvē par enerģiju bagātu dzērienu, ko var lietot, lai atjaunotu elektrolītu līdzsvaru karstā laikā vai smagas fiziskās slodzes laikā.
Kad ir pieejams jauns kokosrieksts, ir divi veidi, kā dzert kokosriekstu ūdeni. Vienā paņēmienā kokosrieksta augšdaļā tiek ieurbts caurums un tajā tiek ievietots salmiņš, lai sulu varētu dzert tieši no kokosrieksta. Kad ūdens ir iztērēts, kokosriekstu var sadalīt, lai piekļūtu gaļai. Ir iespējams arī noņemt kokosrieksta augšējo daļu, izveidojot vāku un sasniedzot iekšpusi, vai arī pārplēst kokosriekstu virs bļodas, lai savāktu ūdeni un ar karoti izņemtu kokosriekstu gaļu.
Papildus tam, ka kokosriekstu ūdens tiek patērēts, dažās situācijās tas ir izmantots arī kā intravenozs šķidrums, parasti militāro spēku laikā, kad medicīniskās preces dažreiz nav pieejamas. Ja citi šķidrumi nav pieejami intravenozai pārliešanai, kokosriekstu ūdeni var izmantot, lai palielinātu asins tilpumu, cīnoties ar zemu asinsspiedienu, vienlaikus nodrošinot dažus noderīgus elektrolītus.