Limpa maize ir tradicionāls zviedru konditorejas izstrādājums, kas ietver garu spēcīgu, pikantu garšu sarakstu. Tas ir tradicionāli salds, bet ietver fenheļa sēklu lakricas toņus, apelsīnu sulas un melases saldumu, kā arī ķimeņu un rudzu miltu aso garšvielu. Dažās receptēs ir iekļautas arī tumšās notis no šķīstošās kafijas, lai gan tas ir mūsdienīgs receptes papildinājums. Izvēloties limpa maizes klaipu, jums parasti jāizlasa sastāvdaļu etiķete, jāsajūt maizes smarža un jānosver tas rokās. Visām šīm lietām vajadzētu palīdzēt jums izlemt, kā maize ir svaiguma un kvalitātes ziņā.
Viena no pirmajām lietām, kas jums jādara, izvēloties limpa maizi, ir izlasiet sastāvdaļu sarakstu. Labākajām maizītēm kā pamatu vajadzētu būt rudzu miltu, bulgurkviešu un balto miltu kombinācijai. Garšvielām maizē jāiekļauj apelsīna miziņa, ķimenes, ķimeņu sēklas un anīsa vai fenheļa sēklas. Sarakstam nav jābūt precīzam, taču parasti maizē ir jābūt visām šīm garšām. Ja jums ir alerģija pret noteiktām garšvielām vai jums nepatīk noteiktas garšas, sastāvdaļu saraksta lasīšana var arī palīdzēt atrast jūsu īpašajām vajadzībām atbilstošu limpa maizes variantu.
Nākamā lieta, kas parasti jādara, izvēloties limpa maizi, ir to pasmaržot un viegli saspiest ar rokām. Dažas maiznīcas piedāvā ļoti svaigu maizi. Ja dzīvojat netālu no šādas maizes ceptuves, vislabāk ir doties agri un paņemt vēl siltu maizes klaipu. Siltai maizei vajadzētu izdalīt tumšo rudzu, augļu apelsīnu un pikanta salduma jauktas smaržas. Tomēr labai limpa maizei parasti vajadzētu šādi smaržot, pat ja tā nav silta. Maize, kurai vairs nav spēcīgas smaržas, iespējams, kādu laiku stāvējusi plauktā. Droši vien ir droši ēst, bet vairs nav svaigas garšas.
Maizes maiga saspiešana var arī palīdzēt atklāt tās kvalitāti. Labi pagatavotai limpa maizei jābūt ar cietu garozu, kas viegli sprakšķ, to nospiežot. Garozai jābūt pietiekami plānai, lai, to saspiežot, padotos, atklājot mīkstu, porainu iekšējo slāni. Šāda veida maize bieži skaisti grauzdējas, radot garšīgi saldu pretstatu sāļai brokastu gaļai, piemēram, bekonam vai desai.
Limpa maizes svēršana rokās palīdzēs jums pieņemt galīgo lēmumu par to, kurš klaips ir labākais. Rudzi un bulgurs maizē parasti padara to blīvu, tāpēc autentiskai maizei rokās vajadzētu justies smagai, bet ne tik smagai, lai būtu sajūta, ka turat ķieģeli. Ķieģeļveida maize var būt sausa, savukārt patīkami smagai maizei joprojām jābūt salīdzinoši svaigai.