Daudzos gadījumos mēs esam pieraduši uzskatīt tikai liellopu vai aitas gaļas daļas par ēdamām un bieži izmetam lielu daļu dzīvnieku. Tā nebija ar daudziem mūsu senčiem, kuri atrada neskaitāmus lietojumus dažādām dzīvnieku daļām. Mūsdienās daudzās receptēs joprojām tiek izmantotas “daļas”, kuras mēs parasti nesaistām ar pārtiku. Piemēram, apvalkus, parasti cūku zarnas, visā pasaulē izmanto kā daudzu desu ārējo apvalku. Vēl viens no šiem “ēdieniem”, ko izmanto vairākkārt, ir liellopu gaļas vai aitas tauki, ko parasti ņem no dzīvnieka nierēm vai jostasvietas.
Viens no galvenajiem suet lietojumiem nebija saistīts ar pārtiku. Tā vietā suetu izkausētu, lai izveidotu taukus, kas glabājas daudz ilgāk nekā tauki neapstrādātā veidā. Talus faktiski izmanto dažādos veidos, un tos bieži izmantoja kā sveču un ziepju sastāvdaļu, lai gan tagad tas ir retāk sastopams. Tauku mūsdienās var izmantot putnu barībā; daži putni gan būros, gan savvaļā to ļoti izbauda. To var arī izmantot kā daļu no dzīvnieku barības vai izmantot kā alternatīvu degvielu, lai gan daži iebilst pret to, ka tā tiek uzskatīta par dzīvniekiem draudzīgu degvielu, jo tā ir izgatavota no dzīvniekiem.
Ēdienu gatavošanā suet ir ļoti svarīga vieta, jo īpaši britu ēdienos. Steikam un nieres pudiņam vai pīrāgam bieži ir bieza garoza. Tas ir jānošķir no speķa, ko parasti gatavo no kausētiem cūkgaļas taukiem. Faktiski no abiem taukiem tiek iegūti ļoti dažādi konditorejas izstrādājumi, un speķis parasti veido daudz kraukšķīgāku garozu.
Suet tiek izmantots dažādās svētku receptēs, tostarp tajās, kas paredzētas maltai gaļai un plūmju pudiņam. Ja jums nepatīk liellopu gaļas tauki vai dzīvnieku izcelsmes produkti kopumā, nevajag izmisumā. Jūs joprojām varat baudīt šīs brīvdienu klasikas bez taukiem, un jūs upurēsit ļoti maz garšas. Patiesībā lieliska alternatīva maltai gaļai ar šiem liellopu taukiem ir zaļo tomātu maltās gaļas receptes, kas bieži vien ir lieliska pēdējo tomātu izmantošana jūsu dārzā gada beigās. Ja jūs patiešām vēlaties meklēt autentiskumu, varat iegādāties veģetāro suet, kas parasti tiek gatavots no palmu eļļas un rīsu miltiem. Tas nav īsti saistīts ar liellopu gaļas vai aitas tauku versiju, taču tam ir ātra tauku kušanas temperatūra, ja tie ir iegūti no aitas vai liellopa gaļas.