Aitas gaļas pīrāgus var plaši definēt kā ēdienu, kurā iekļauta aitas gaļa, kas ir cepta kāda veida mīklas čaumalās. Klasisks angļu aitas pīrāgs parasti ir liels ēdiens, kas satur aitas gaļu, mērci un garšvielas pīrāga čaumalā, kas tiek pagatavota ar suet. Maltās gaļas pīrāgs kādreiz tika gatavots no aitas gaļas, lai gan garoza saturēja nedaudz cukura un bija salda, un dažreiz tajā bija arī žāvēti augļi. Squab pīrāgs kādreiz tika gatavots no aitas gaļas, un tajā bija arī āboli un salda garoza. Indijas aitas gaļas pīrāgos izmanto raudzētu maizi vai ir angļu ietekme, un tiek izmantota pikanta mīklas mīkla.
Klasiskā aitas pīrāgu recepte prasa ļoti maz darba. Pīrāga čaumalu izgatavo no mīklas, kas sastāv no karsta ūdens, miltiem un sueta vai speķa. Šo mīklu var ieklāt gatavošanas trauka apakšā vai pagatavot tā, lai tā nosedz tikai augšpusi. Iekšā esošās sastāvdaļas ir sasmalcināta aitas gaļa, dažreiz malta atkarībā no pannas lieluma, mērce no aitas un daži sīpoli, sāls un pipari. Skotijas versijas mēdz būt mazākas, vienas porcijas izmēros, un tās var ēst bez piederumiem.
Pēc vecās maltās gaļas pīrāgu receptes tie faktiski tiek kvalificēti kā aitas pīrāgi. Maltā aitas gaļa tika izmantota par pamatu pildījumam, dažreiz ar citu gaļu. Pīrāgi tika garšoti ar muskatriekstu, krustnagliņām, sāli, pipariem un žāvētiem augļiem, piemēram, rozīnēm. Pildījumam pievienoja arī suet. Ziemassvētku brīvdienu sezonā kļuva par tradicionālu malto pīrāgu ēšanu, lai gan dažas sastāvdaļas laika gaitā ir mainījušās, un 21. gadsimta sākumā tie nav bieži gatavoti, izmantojot aitas gaļu kā galveno sastāvdaļu.
Vienā kabaču pīrāga versijā kā pildījums tiek izmantota aitas gaļa. Šos aitas pīrāgus gatavo traukā ar mīklas izstrādājumu pildījuma augšpusē, bet ne zem vai ap to. Aitas gaļu sajauc ar šķēlēs sagrieztiem āboliem un sīpoliem un cep. Ir squab pīrāga versijas, kas satur kabaci, lai gan tiek uzskatīts, ka aitas gaļas un ābolu izmantošana bija paredzēta, lai imitētu šo garšu.
Indijā aitas gaļu regulāri izmanto vairākos ēdienos. Ir Indijas aitas pīrāgi, lai gan tie varētu būt izveidojušies angļu ietekmē. Viena no versijām paredz, ka pannā uzliek aitas gaļu ar ķiplokiem, sīpoliem, tomātiem, kartupeļiem un sviestu vai gī, tad virsū liek ūdenī vai pienā samērcētu raudzētu kviešu maizi un cep, līdz tā ir gatava.