Kas ir aitas kāja?
Īsā atbilde
Aitas kāja ir gaļas izcirtums, kas sastāv no aitas vai kazas aizmugurējās kājas. Tas atšķiras no jēra kājas ar to, ka aita parasti ir vecāka, vismaz 2 gadus veca. Aitas kājas gaļa ir ļoti liesa un var būt labi marmora, lai gan var būt diezgan daudz cietu audu, kas ir saistīts ar aitas vecumu. Salīdzinot ar jēra stilbiņu, aitas gaļai ir spēcīgāka garša ar nedaudz medīgāku garšu. Kāju var pagatavot kā cepeti, sagriezt steikos vai sasmalcināt mazākos gabaliņos, lai to varētu iekļaut kā sastāvdaļu lielākos ēdienos.
Nokaujot, aitas kāja ir aitas daļa aiz jostasvietas un sāna, kas sastāv no pakaļējās ceturtdaļas aizmugurējās daļas, ieskaitot visu kāju, izņemot rikšotāju vai nagu. To var sagriezt un pārdot kā vienu lielu gaļas gabalu, kurā joprojām atrodas kauls, vai arī to var atkaulot un sarullēt cepetī. Kāju var pārgriezt šķērsām, lai pagatavotu aitas kāju steiku, vai arī gaļu un cīpslu kājas apakšējā galā var noskūt, lai atsegtu kaulu, lai gatavošanas laikā padarītu to dramatiskāku.
Lietojot ēdiena gatavošanā, viens aitas kājas aspekts ir gaļā esošo saistaudu daudzums. Pārāk ātri pagatavojot, tai ir tendence cieši satvert, padarot gaļu cietu un košļājamu. Šī iemesla dēļ kāju parasti cep ļoti lēni un ilgu laiku, lai audi varētu sadalīties un gaļa kļūst ļoti mīksta.
Vēl viens aitas kājas atribūts ir aizsargājošu tauku trūkums ap kājas ārpusi. Tas var novest pie gaļas izžūšanas, kad tā tiek pagatavota noteiktā veidā. Īpaši tā ir problēma, ja kāja ir sagriezta kubiņos vai steikos.
Vairākās valstīs ir vairāki tradicionāli aitas kāju ēdieni. Tas ir populārs kā vesels cepetis, kāju pēc marinēšanas kādu laiku apcep ar garšvielām. Indijā un Dienvidaustrumāzijā to izmanto pikantu kariju un sautējumos. Latīņamerikas virtuvē aitas kāju dažreiz sautē ilgu laiku un pēc tam sasmalcina, lai nodrošinātu taco pildījumu.
Saistītie jautājumi
- Kas ir Velsas kalnu aitas?Velsas kalnu aitas ir aitu šķirne ar vairākām apakššķirnēm vai šķirnēm. Tā ir primitīva kalnu aitu šķirne, kuras dzimte…
- Kādi ir dažādi aitas pīrāgu veidi?Aitas gaļas pīrāgus var plaši definēt kā ēdienu, kurā iekļauta aitas gaļa, kas ir cepta kāda veida mīklas čaumalās. Kla…
- Kas ir aitas plecs?Aitas plecs ir īpašs pieaugušas aitas gaļas izcirtums. Dažādās pasaules daļās aitu plecu zona ir noteikta dažādi. Dažās…
- Kas ir malta aitas gaļa?Aitas gaļa ir pieaugušas aitas gaļa, nevis dzīvnieka pirmā gada jēra vai otrā vai trešā gada jēra gaļa. Pēc tam, kad mi…
- Kā es varu parādīt aitas?Rādīt aitas parasti nozīmē izstādīt aitas konkursā, kurā kategorijas ir balstītas uz dažādām aitu klasēm un šķirnēm. Ti…
- Kādi ir dažādi aitas zupas veidi?Ir vairāki dažādi aitas zupas veidi, tostarp Pakistānas, Indijas un Amerikas versijas. Katram veidam ir dažādas garšvie…
- Kādas ir dažādas sauļošanās telpas papildināšanas iespējas?Saules istabas papildinājumi ir efektīvs veids, kā piešķirt mājai vietu, vienlaikus mazinot plaisu no āra un ienesot da…
- Kas ir vidējas kapitalizācijas fonds?Vidējas kapitalizācijas fonds ir ieguldījumu fonds, kura portfelis galvenokārt sastāv no tādu uzņēmumu akcijām, kuru ti…