Kad cilvēki gatavo kabobus, vispirms tos marinēt var būt laba ideja. Parasti, jo ilgāk liellopa gaļas kabobam ļauj marinēt, jo vairāk garšu būs gatavajam produktam. Tas jādara ledusskapī, lai gaļa nebojātos. Liellopu gaļu var marinēt kopā ar dārzeņiem; abus var marinēt uz iesma vai nost. Liellopu gaļas kaboba marināde, kas satur etiķi, arī palīdzēs padarīt gaļu mīkstāku, taču parasti tā nepadarīs skābu garšu.
Ir daudz dažādu liellopu gaļas kabobu marinādes veidu, un tas, kuru pavārs izvēlas, var būt atkarīgs no viņas personīgās gaumes. Dažas no galvenajām sastāvdaļām varētu būt sojas mērce, baltvīna etiķis vai kečups. Var pievienot nedaudz brūnā cukura vai kukurūzas sīrupa, lai piešķirtu liellopa gaļas kabobam saldenu garšu, vai var pievienot karstu mērci, lai iegūtu pikantu garšu. Cilvēki var iegādāties marinādi savam šašauga kabobam vai pagatavot to no nulles, ja veikalā nevar atrast sev tīkamu.
Liellopu gaļu un dārzeņus, piemēram, sīpolus, sēnes un papriku, var marinēt; tomēr dažiem cilvēkiem patīk marinēt tikai gaļu. Kaboba sastāvdaļas var novietot uz iesmiem vai lielā bļodā, ja tās tiek marinētas kopā. Tam jābūt pietiekami lielam, lai liellopa gaļas kaboba marināde pilnībā pārklātu gan gaļu, gan dārzeņus, un pēc tam pārklāj un ievieto ledusskapī.
Vispārīgi runājot, liellopa gaļas kabobs vislabāk garšos, ja tas tiks marinēts nakti. Ja tas nav iespējams, šašauga kabobs jāmarinē vismaz četras stundas, lai gaļa varētu absorbēt mērces garšu. Lēti gaļas izcirtņi dažkārt var būt skarbi, taču to bieži var novērst, ilgstoši marinējot, it īpaši, ja marināde satur kādu etiķa veidu. Grilējot kabobus, gatavošanas laikā ieteicams tos apliet ar marinādi, īpaši, ja izmantojat ogļu grilu.
Gatavošana ar liellopa gaļas kaboba marinādi var būt jautra un viegli izdarāma. Šo mērci var izmantot arī veggie kabob vai mērcē, kas pagatavota ar citu gaļu, piemēram, vistu. Ir daudz dažādu marinādes veidu, tāpēc īsto var viegli atrast neatkarīgi no tā, vai šī mērce ir pagatavota no nulles vai iegādāta pārtikas preču veikalā.