Huarache ir tradicionāls meksikāņu ēdiens ar senu vēsturi. Huarache, kas sakņojas vietējā Nahuatl kultūrā, ir gan plakano pankūku, gan sandales veids. Vietējie iedzīvotāji vietās, kur šis ēdiens radās, šos pārtikas piederumus dēvē par huaračiem, jo tiem ir sandales forma.
Šīs pārtikas pamatmateriālu sauc par masu. Šis vārds apzīmē sava veida kukurūzas mīklu, kas izgatavota no žāvētiem kukurūzas graudiem. Šo materiālu spāņu valodā bieži sauc par harina vai trigo, kas angļu valodā nozīmē “milti”. Huarache ir izgatavots no masas un izstiepts plakanās, plānās formās.
Plakanā huarache virspusē var uzklāt daudz dažādu sastāvdaļu. Tie ietver dažāda veida mērces vai salsu, ko parasti gatavo no tomātiem, ķiplokiem, sīpoliem un garšaugiem, piemēram, cilantro, kā arī dažādu veidu asos čili piparus. Kopā ar mērci pavāri virsū huaračiem liks dažāda veida gaļu. Daži no tiem ietver cūkgaļu, liellopa mēli vai vistu.
Papildus gaļai daži pavāri izmanto olas, lai pievienotu huaraches olbaltumvielas. Tos var kombinēt ar dažāda veida sieriem. Šim ēdienam parasti pievieno mīkstus, vieglus sierus, daļēji lai līdzsvarotu salsas ļoti karsto garšu. Papildus šiem elementiem daudzi no šiem ēdieniem var ietvert dažādu veidu pupiņas, piemēram, melnās pupiņas vai pinto pupiņas. Tie nodrošina ēdienam papildu proteīnu. Dažās šķirnēs ietilpst arī salāti vai citi svaigi zaļumi. Visas sastāvdaļas var padarīt šo ēdienu zināmu izaicinājumu ēst, ja tas tiek pasniegts kā ielas ēdiens vai citos mazāk formālos scenārijos.
Lai pagatavotu huaraches, pavāri parasti novieto šo mīklu uz režģa vai pannā. Vieglais eļļas pārklājums palīdz padarīt šī ēdiena ārpusi kraukšķīgu. Plānās formas dēļ šie mīklas gabaliņi nav jāgatavo ļoti ilgi, tāpēc šis ēdiens ir nedaudz pagatavojams. Tomēr huaraches pagatavošanai ir nepieciešams plakans grils un citas kulinārijas telpas, un, lai gan daži pārdevēji spēj ražot šos ēdienus ar ļoti primitīviem iestatījumiem, citi restorāni izmanto sarežģītākas gatavošanas iekārtas, lai patērētājiem sagatavotu lielu daudzumu šo pārtikas produktu.