Kas ir Bonda?

Lai gan dažās vietās populārāka ir bondas saldā versija, pavāri, prezentējot šo ēdienu pasaulei, parasti piedāvās pikantās šķirnes. Abos gadījumos bonda ir izgatavota no kartupeļu un dārzeņu pildījuma, bet ārējā mīkla ir izgatavota no gramiem miltiem. Ēdienu aromatizēšanai tiks izmantotas papildu garšvielas.

Gramu miltiem, ko izmanto bondas mīklas pagatavošanai, ir īpaša nozīme kā reģionālam ēdiena gatavošanas elementam, kas ir kļuvis populārs visā pasaulē. Grama milti, ko nedrīkst jaukt ar Grehema miltiem, ir izgatavoti no aunazirņiem, ir noderīgi vegānu gatavošanā, jo tos var izmantot kā olu aizstājēju dažu veidu receptēs. Šis ēdiens nesatur arī lipekli, bet tajā ir augstāks olbaltumvielu saturs, tāpēc tas ir populārs tiem, kam ir alerģija pret kviešiem. Gatavojot bondu, gramu milti nodrošina kraukšķīgā ārējā apvalka tekstūru.

Viena pamanāma ēdiena pikanta versija tiek saukta par aloo bonda. Šī konkrētā versija ir populāra daudzās Indijas virtuvēs. Šai versijai izmantotā metode ir līdzīga tai, kas izmantota citās šīs pārtikas preces versijās, taču sastāvdaļas var nedaudz atšķirties.

Papildus kartupeļu biezeni pildījumam un gramiem miltiem tiek izmantots plašs aromatizētāju klāsts. Garšvielas šim ēdienam var būt kurkuma, sinepju sēklas, ķimenes, koriandrs, ingvers, karija lapas vai fenhelis. Var pievienot arī sasmalcinātu sīpolu. Pavāri var maisījumā ievietot arī Indijas riekstus vai citus riekstus, sasmalcinot tos diezgan smalkā konsistencē.

Līdzās visiem šiem aromatizētājiem šajā ēdienā bieži tiek izmantota arī sāls. Pavāri bieži sāk cept dažādas garšvielas bagātīgā buljonā olīveļļā. Pēc tam mazās mīklas bumbiņas apviļā miltos un pēc tam apcep, lai iegūtu bagātīgu krāsu un kraukšķīgu ārējo tekstūru. Šis ēdiens ir izplatīts indiešu restorānos visā pasaulē kā uzkoda vai uzkoda. Tas atspoguļo lielāko daļu reģiona garšu un ēdiena sajūtu pievilcības, kas ir kļuvušas populāras gandrīz visur, kur pastāv kosmopolītiskas pārtikas kultūras.