Devonšīras krēms, saukts arī par Devon krēmu vai sarecējušu krēmu, ir izplatīts piena produkts Anglijā. To ir iespējams iegūt Amerikas Savienotajās Valstīs dažos specializētos veikalos vai pasūtot pie piena piegādātāja. Šāda veida krēms ir ārkārtīgi bagātīgs, ar augstu piena tauku saturu, kas padara to labi piemērotu smērēšanai uz cepumiem, cepumiem un plācenīšiem vai pasniegšanai ar ogām krēmīgam deserta gardumam. Pēc izskata tas ir ļoti biezs un bieži satur mazus piena tauku recekļus vai lodītes. Krāsa ir gaiši krēmīgi dzeltena.
Krēms tiek ražots Anglijas dienvidrietumu daļā Somersetas, Kornvolas un Devonas grāfistēs. To tradicionāli gatavo, ļaujot nepasterizētam pienam nostāvēties sešas līdz 12 stundas atkarībā no apkārtējās vides temperatūras un pēc tam stundu karsējot līdz 180° Fārenheita (82° Celsija) temperatūrai. Bieza sarecējušā krējuma kārta sarecē virsū un tiek nosmelta Devonšīras krēmam pēc tam, kad ir ļauts atpūsties vairākas stundas. Vairāk nekā puse no satura ir piena tauki, tāpēc to nav ieteicams lietot tiem, kas ievēro diētu.
Ir daudzas receptes, kā pagatavot devonšīras krēmu, parasti iekļaujot bagātīgus sierus, piemēram, Mascarpone vai Neufchatel. Šos sierus var sajaukt ar biezu krējumu vai pienu, lai izveidotu biezu, sarecējušu krēmīgu smērējumu, lai gan tas negaršo gluži tāpat. Devonšīras krēmam ir vāji applaucēta garša pēc termiskās apstrādes, ar arī saldām karamelizētām notīm, kuras ir grūti atveidot.
Uzglabājot noslēgtā burkā, Devonshire krēms uzglabāsies diezgan labi un tam ir ļoti stabils glabāšanas laiks. Tas mēdz garšot labāk svaigā veidā, bet bieži vien ir pieejams stikla burkās ārzemēs. Šīs burciņas jāuzglabā tumšā, vēsā, sausā vietā, lai paildzinātu krēma kalpošanas laiku, un pēc atvēršanas tas jāizlieto pēc iespējas ātrāk. Tagad daudzi ražotāji izmanto pasterizētu pienu, jo tas tiek uzskatīts par drošāku, un burkas marķējums to norāda. Devonšīras krēms, kas pagatavots ar pasterizētu pienu, garšo līdzīgi kā parastajam krējumam, lai gan tam trūkst nedaudz skābenas nots, ko iecienījuši daži patērētāji.
Devonšīras krēmu var izmantot cepšanai, un tas bagātinās lielāko daļu recepšu, kurās nepieciešams krējums, piemēram, plācenīšu garšu. To var arī sajaukt ar augļiem, piemēram, avenēm vai zemenēm, lai iegūtu krēmīgu augļu smērējumu, vai uzlabot, pievienojot tādus ekstraktus kā mandeļu un vaniļas. Tāpat kā jebkuru piena produktu, to nevajadzētu ēst, ja tas smaržo savādi vai uzrāda būtiskas krāsas izmaiņas.