Nuga ir saldumu veids, kas izgatavots no cukura, medus un riekstiem. Tas ir populārs visā Eiropā, kur tas, iespējams, cēlies, un Austrālijā, kā arī daļā Āzijas. Amerikas Savienotajās Valstīs dažādas nugas bieži izmanto kā pildījumu konfekšu batoniņiem un saldumiem. Šis tips, kaut arī sakņojas Eiropas versijā, parasti tiek izgatavots nedaudz savādāk. Vārds ir franču valoda, un tas nāk no latīņu valodas nux, kas nozīmē “rieksts”.
Visvienkāršākajā nugā ir galvenās sastāvdaļas, un tajā var būt arī žāvēti augļi. To var pasniegt vienu pašu kā atsevišķu saldumu, kā tas ir populārs Itālijā, vai arī to var pārklāt ar šokolādi vai izmantot kā konfekšu pildījumu. Nuga ir īpaši populāra svētku sezonā, un daudzi saimnieki izsniedz viesiem šķīvi vai izsniedz nelielas iesaiņotas salduma pakas. Nuga ir košļājama, bagātīga un intensīvi cukurota. Patērētājiem ar zobu problēmām tas var būt sāpīgs kārums.
Divas galvenās variācijas ir balta un brūna. Baltā nuga ir izgatavota no olu baltumiem, tāpēc tā ir vieglāka, mīkstāka un košļājamāka. Šis pildījums, iespējams, sākotnēji tika izmantots amerikāņu konfekšu batoniņos, lai gan mūsdienu konfekšu batoniņos tiek izmantots kukurūzas sīrups, sojas proteīns un stabilizatori – sastāvdaļas, kuras nevar atrast tradicionālajās versijās. Brūnā nuga ir izgatavota no karamelizēta cukura, un tā mēdz būt cietāka un tumšāka.
Eiropas konfektes, kas gatavotas no nugas, parasti to izmanto kā galveno sastāvdaļu, nevis kā slāni sarežģītā konfekšu batoniņā. Šokolādes pārklājumi nav nekas neparasts, un daži konfekšu uzņēmumi ražo arī nugu ar augļu bāzes konfekšu pārklājumiem. Vairākas Tuvo Austrumu valstis izgatavo arī šo saldumu formas, kas var ietvert tādus elementus kā rožu vai apelsīnu ūdens. Austrālijā ir populāra jaukta riekstu nuga gan cietā, gan mīkstā konsistencē, un Āzijas valstis ražo unikālu garšu kārumu sortimentu.
Mājās gatavotu nugu ir grūti uzglabāt ļoti ilgi. Sastāvdaļas var kļūt nestabilas un sabojāties, ja saldums netiek rūpīgi apstrādāts. Šī iemesla dēļ daudzi konfekšu uzņēmumi pievieno sastāvdaļas, lai tās izturētu iepakošanu, nosūtīšanu un uzglabāšanu. Tie mēdz būt viendabīgāki pēc garšas nekā mājās gatavotām versijām, jo medus ir vaininieks nestabilu sastāvdaļu un sulīgās garšas pamatā. Cilvēki, kuriem negaršo konfekšu batoniņos esošā nuga, var izjust vairāk tradicionāli gatavotu šķirņu, savukārt saldumu batoniņu cienītājiem Eiropas nugas bagātīgā garša un blīvā tekstūra var šķist pārāk intensīva.