Zaļā dievietes mērce ir krēmīga, pikanta salātu mērce, kas savu nosaukumu ieguvusi zaļganā nokrāsas dēļ. Tiek uzskatīts, ka mērces izcelsme ir ASV un tiek pasniegta kopš 1920. gadsimta XNUMX. gadiem. Lai gan šīs mērces receptes nedaudz atšķiras, klasiskajā versijā ir iekļauta majonēzes un skābā krējuma pamatne, kas ir aromatizēta ar maurlokiem, ķirbjiem, citronu sulu un estragonu. Mērci garšo ar sāli un pipariem.
Daudzus gadus zaļās dievietes ģērbšanās popularitāti aptumšoja rančo ģērbšanās. Pēdējos gados tas ir sācis atgriezties. Tagad to pārdod vairāki gardēžu vai specializētas pārtikas uzņēmumi, un tas bieži tiek parādīts elegantu restorānu ēdienkartēs. Dažas modernākas receptes mērcē ietver tahini.
Ir vairāki uzņēmumi, kas pudelēs pilda zaļo dievietes mērci, taču to var viegli pagatavot mājās. Mājas pavāri var sajaukt klasiskās sastāvdaļas bļodā, pēc tam pēc garšas pievienot sāli un piparus. Šo recepti var pagatavot ar zemu tauku saturu, mainot majonēzes un skābā krējuma daudzumus un izmantojot zema tauku satura vai beztauku skābo krējumu.
Lai šī mērce būtu piemērota veģetāriešiem, skābajam krējumam jābūt tādam, kas tiek pagatavots, neizmantojot želatīnu, kas nav veģetāra sastāvdaļa, ko dažkārt izmanto kā biezinātāju šajā piena produktā. Tāpat mērci var pagatavot vegāniem piemērotā veidā, izmantojot vegānisku majonēzi un vegānisku skābo krējumu. Gatavojot šo mērci veģetāriešiem vai vegāniem, anšovi ir jāizņem no sastāvdaļu saraksta.
Lai gan ne visās zaļās dievietes mērces šķirnēs ir iekļauts estragons, daži cilvēki uzskata, ka tas ir svarīga sastāvdaļa klasiskajā mērces versijā. Estragonu var aizstāt ar červilu, tāpat kā pētersīļus, ja estragons nav pieejams. Līdzīgi maurlokus var aizstāt ar lociņiem.