Izvēloties krabju mērci, ir vairākas iespējas. Klasiskā mērce bieži tiek gatavota no kausēta sviesta un garšvielām, piemēram, ķiplokiem, estragoniem vai pētersīļiem. Jūras velšu kokteiļu mērce, kas pagatavota ar čili mērci kā pamatu, var pievienot krabjiem pikantu piegaršu. Dažas Āzijas mērces, piemēram, sojas mērce un ingvera mērce vai saldskābā mērce, var nodrošināt dzīvīgu garšu, kas akcentē krabju gaļas smalkumu. Ir arī daudzas sinepju mērces, majonēzes mērces un mazāk tradicionālas kombinācijas, tostarp avokado vai karstā mērce.
Vienkāršu mērci krabjiem var pagatavot ar kausētu sviestu. Sviestu var izkausēt un pasniegt nelielā trauciņā, bet biežāk to var kombinēt ar citām sastāvdaļām. Sastāvdaļas, piemēram, citronu sulu, ķiplokus, estragonu vai melnos piparus, var iemaisīt izkausētajā sviestā, lai padarītu to sarežģītāku. Lai iegūtu bagātīgu, dziļu garšu, sviestu var izkausēt uz karstas pannas dažas uzmanīgas sekundes, līdz tas puto un sāk brūnēt, karamelizējoties un iegūstot riekstu garšu.
Klasiskā sarkanā jūras velšu mērce ir kokteiļu mērce, un to var izmantot arī kā pikantu krabju mērci. Čili mērce, kas ir sarkana un nedaudz bieza, darbojas kā kokteiļu mērces pamats. Saldumam pievieno kečupu, bet asu karstuma nodrošināšanai pievieno mārrutkus, kā arī nedaudz citrona sulas. Šo mērci var pagatavot ļoti pikantu, vai arī mārrutku daudzumu var samazināt maigākai garšai. Kokteiļu mērci var pasniegt istabas temperatūrā, bet dažreiz labāk, ja tā ir atdzesēta.
Vienkāršu Āzijas mērci krabjiem var pagatavot, apvienojot sojas mērci, rīsu vīna etiķi, ķiplokus, ingveru un kubiņos sagrieztus lociņus. Alternatīvi var izmantot sagatavotu saldskābo mērci. Atkarībā no tā, kā tiek pagatavoti krabji un piedevas, karstās Āzijas sinepes var pasniegt arī kā mērci, sajaucot ar nelielu daudzumu eļļas vai ūdens.
No sinepēm un majonēzes var pagatavot bagātīgu mērci. Majonēzi, sinepes, krējumu un Vusteršīras mērci sajauc kopā, lai iegūtu biezu mērci ar zemes, gaļas garšu. Kad majonēzes daudzums tiek samazināts, Vorčesteršīra tiek izlaista un iespiesta citrona sula, pikanta sinepju mērce krabju rezultātam. Šādu mērci var padarīt vieglāku, majonēzi aizstājot ar skābo krējumu.