Oleosveķu paprika ir pārtikas krāsviela, ko izmanto, lai pārtikas produktus krāsotu tumši sarkanā krāsā, ja tie ir šķidrā veidā vai satur šķidrus taukus. Tā ir dabiska pārtikas krāsviela, ko iegūst no saldajiem sarkanajiem pipariem ekstrahējot lipīdus jeb augu taukus un pigmentus. Kā parasto pārtikas krāsvielu to bieži izmanto desu, garšvielu un uzkodu ražošanā. Tā kā pašai paprikai ir gaišāka sarkanīgi oranža dabiskā krāsa, tieši tā ar sarkano piparu, Capsicum annuum L. ekstrakta kombināciju piešķir oleosveķu paprikai spēju krāsot pārtiku tumši sarkanā krāsā.
Kā dabīga krāsviela šī viela ir sagatavota dažādos maisījumos, kas piešķir tai plašu krāsu toņu spēju klāstu. Amerikas Garšvielu tirdzniecības asociācijas (ASTA) paprikas krāsu skalā, jo augstāks ir paprika novērtēts skaitlis, jo spilgtāks ir krāsas līmenis. Vietējās Amerikas Savienoto Valstu paprikai, kas pazīstama arī kā paprika, parasti ir 60–160, bet tipiskā vērtība ir 120. Tomēr oleosveķu paprikas pārdevēji to piedāvā ASTA krāsu skalā no 500 līdz 3,500.
Pārtikas krāsvielai var būt ierobežots glabāšanas laiks, un tiek lēsts, ka oleosveķu papriku var uzglabāt līdz 18 mēnešiem, nezaudējot savas dabiskās krāsvielas. Parasti to uzglabā kā sausu pulveri vai šķidru pastu ar vieglu smaržu. Ir arī testi, lai noteiktu, vai tā patiešām ir oleosveķu paprika. Viens no atšķirīgajiem testiem ir pievienot divus mililitrus sērskābes 0.5 gramu paraugam. Ja tas ir tīrs, tā krāsa mainīsies uz zilu.
Daudzi populāri pārtikas produkti ir krāsoti ar oleosveķu papriku, un dažreiz uz etiķetēm tas tiek saukts otrādi, kā paprikas oleosveķi. Šie pārtikas produkti ietver dažādus sierus, apelsīnu sulu un mērces, kā arī gaļu un garšvielas. To izmanto visur, kur ir vēlamas sarkanas un oranžas krāsvielas, lai gan šajā diapazonā ir arī citas dabiskās un mākslīgās krāsvielas kā konkurenti.
Viens no unikālākajiem oleosveķu paprikas izmantošanas veidiem ir tas, ka to pievieno mājputnu barībai, lai vistu olu dzeltenumiem iegūtu tumšāku dzeltenumu, nekā tas ir dabiski. Sakarā ar to, ka tas ir iegūts no dabīgiem pārtikas avotiem kā pārtikas krāsviela, Amerikas Savienotajās Valstīs tas ir atbrīvots no Pārtikas un zāļu pārvaldes (FDA) sertifikācijas. Tas ir tikpat saudzīgs pret to saskaņā ar Eiropas tiesību aktiem, kur tas ir sagrupēts ar līdzīgām kapsantīna un kapsorubīna krāsvielām.