Minigurķi parasti ir gurķi, kurus novāc agri, kad augļi ir mazi. Tie parasti ir diezgan maigi, un tos var lietot ar ādu vai bez tā. Turklāt dažām gurķu šķirnēm ir mazāki vīnogulāji un parasti tie ražo mazākus augļus. Minigurķi ēd gan neapstrādātu, gan marinētu.
Standarta gurķu šķirnes var izaugt diezgan lieli, līdz pēdai vai vairāk gari (30.5 cm), taču tos vislabāk noplūkt un ēst, kad tie ir aptuveni 8 līdz 10 cm gari atkarībā no šķirnes. Minigurķus parasti novāc un ēd vai konservē, kad tie ir aptuveni 20–25 collas (2–3 cm) gari. Tie parasti ir diezgan maigi, un tos var lietot ar ādu un visu.
Dārzniekiem, kuri marinēšanai vēlas mini gurķi, sālīšanas gurķi jāstāda un pēc tam jānovāc, kad tie ir sasnieguši vēlamo izmēru. Galvenā atšķirība starp kodināšanu un parastajiem gurķiem ir mizā. Marinējamiem gurķiem ir plānāka miza nekā standarta gurķiem, un tā mēdz būt mazāk rūgta. Standarta gurķiem ir biezāka miza, kas tiem nodrošina ilgāku glabāšanas laiku, tāpēc uzglabājot tie kalpo ilgāk. Jo mazāki tie ir, jo maigāka ir āda.
Papildus parasto gurķu novākšanai, kad tie ir ļoti mazi, ir arī dažas gurķu šķirnes, kas ražo mazus augļus. Ir dažādi mini gurķu veidi, tāpat kā lielākās versijas. Var atrast gan tieši kodināšanai izstrādātus, gan ēšanai svaigus. Ne visos veikalos minigurķi ir, taču tos ir iespējams audzēt piemājas dārzā.
Liela minigurķa priekšrocība mājas dārzniekam ir tā, ka vīnogulāji neizaug ne tuvu tik lieli kā standarta šķirņu vīnogulāji. Mini vīnogulājiem ir nepieciešama tikai aptuveni puse vietas, parasti tie nepārsniedz 3–6 pēdas (1–2 metrus). Tos var arī apmācīt augt uz režģa, tādējādi vēl vairāk ietaupot vietu, ja vēlaties.
Minigurķa cienītājiem bieži patīk dārzā iekļaut miniatūro balto gurķi. Šai mazajai šķirnei ir unikāls izskats, un tās garša parasti ir maiga. Tam ir arī plāna āda, kas parasti nav rūgta. Sagriežot salātos vai novietojot uz dārzeņu paplātēm, šis neparastais gurķis gandrīz vienmēr piesaista uzmanību.