Rīsu siers ir siera aizstājējs vai siera imitācija, ko gatavo no rīsu olbaltumvielām. Tas gandrīz vienmēr nesatur piena produktus, kas var padarīt to par labu izvēli cilvēkiem ar piena alerģijām vai diētu, kas aizliedz lietot pienu vai citus dzīvnieku izcelsmes produktus. Produkts parasti ir pieejams šķēlēs, sasmalcināts vai blokos, un tas parasti ir aromatizēts, lai garšotu pēc dažādām siera šķirnēm, sākot no Čedaras līdz mocarellai un provolonam. Cilvēkiem, kuri ir pieraduši ēst piena sieru, rīsu alternatīvu garša uzreiz nešķiet pievilcīga, un dažādiem zīmoliem ir nedaudz atšķirīga garša, tekstūra un noformējums. Kopumā šāda veida produkti kūst vienmērīgi un sagriežas konsekventi, bet atkal ne vienmēr. To sastāvdaļas gandrīz vienmēr ir pilnībā veģetāras, lai gan dažos zīmolos un preparātos tiks izmantots kazeīns, kas ir piena proteīns; daži var ietvert arī dažas sojas sastāvdaļas, parasti, lai uzlabotu tekstūru. Cilvēkiem, kuri ir ļoti stingri attiecībā uz savu pārtikas patēriņu, parasti ir prātīgi rūpīgi izlasīt etiķeti pirms šāda veida produkta iegādes vai ēšanas.
Galvenās sastāvdaļas
Rīsu pārvēršana produktā, kas izskatās pēc siera, parasti nav viegls process. Ražotāji parasti sāk, sasmalcinot rīsus smalkā pulverī, pēc tam izolējot olbaltumvielas un saspiežot atlikumus loksnēs. Parasti ir iekļautas arī rīsu klijas un ciete, parasti kā saistvielas. Parasti tiek pievienota arī augu eļļa un biezinātāji uz eļļas bāzes, lai palīdzētu uzlabot tekstūru, un tiek pievienotas arī pārtikas krāsvielas un garšvielas, lai tas vairāk līdzinātos piena sieram.
Uztura apsvērumi
Produkti, kuru pamatā ir rīsi, var izskatīties un garšot kā parasts siers, taču tie parasti nav tik nozīmīgi uzturvērtības ziņā. Piemēram, tie parasti nav labi olbaltumvielu avoti, un tie parasti nesatur kalciju, ja vien tas nav pievienots kā papildinājums. Ražotāji dažreiz mākslīgi stiprina savus produktus, lai padarītu tos par labākiem vitamīnu un minerālvielu avotiem, taču atsevišķi rīsu šķēlēs parasti nav daudz kaloriju vai uzturvērtības.
Īpaši brīdinājumi alerģijas slimniekiem
Ir daudz iemeslu, kāpēc persona varētu vēlēties izmēģināt rīsu sieru, taču alerģijas slimnieki parasti ir viens no mērķa demogrāfiskajiem rādītājiem. Cilvēki, kuriem ir alerģija pret piena produktiem vai laktozes nepanesamība, parasti nevar ēst parasto sieru. Daudzi no populārākajiem siera aizstājējiem ir izgatavoti no sojas bāzes, taču arī alerģijas pret sojas pupiņām ir diezgan izplatītas. Tie, kas cieš no abiem, bieži uzskata, ka alternatīvas, kuru pamatā ir rīsi, ir laimīgs kompromiss.
Tomēr ne visi rīsu sieri patiešām nesatur piena produktus, kas daudziem patērētājiem var izraisīt pauzi. Daudzi preparāti satur kazeīnu, kas ir piena proteīns. Kazeīns darbojas līdzīgi lipeklim, kas ir atrodams kviešu produktos, un tiek izmantots kā saistviela, lai saturētu kopā rīsus un eļļas. Lai gan tas nāk no piena, to lieto tik mazos daudzumos, kas parasti netraucē tiem, kam ir piena alerģija. Tas nav saistīts ar laktozi, kas ir atsevišķa proteīna struktūra, un tāpēc produktus, kas satur kazeīnu, parasti joprojām var marķēt kā bez laktozes. Tomēr tie tehniski nesatur piena produktus, kas var būt liela atšķirība. Cilvēkiem, kuri ir stingri vegāni, tas joprojām var šķist satraucoši, un tiem, kam ir ārkārtīgi liela jutība, tas var šķist pārāk daudz.
Kā tas tiek izmantots
Cilvēki parasti lieto siera izstrādājumus uz rīsu bāzes tādā pašā veidā kā standarta sieru, izņemot, iespējams, tiešās uzkodas; Lai gan rīsu sieru noteikti var ēst vienu pašu, vairums cilvēku uzskata, ka garša viņiem patīk daudz vairāk, ja to sajauc ar citām sastāvdaļām vai aromātiem. To var kausēt uz picām, uzkaisīt uz makaroniem un salātiem vai izmantot uz sviestmaizēm; tiešām gandrīz visur, kur var izmantot parasto sieru, arī aizstājējs varētu būt.
Kur to atrast
Šo sieru šķirni parasti var atrast gardēžu pārtikas preču veikalos, veselības veikalos vai īpaši vegāniem un veģetāriem pārtikas veikalos. To bieži uzglabā šo tirgu atdzesētu piena produktu nodaļā, un tam ir dažādas parastās garšas, tostarp Čedaras un Mocarellas. Sieru bieži pārdod ķieģeļu veidā tūlītējai sagriešanai un patēriņam, taču to var pārdot arī sarīvētu vai sagrieztu šķēlēs.