Pētījumi liecina, ka aptuveni 70 procentiem bērnu ir jutīgums pret rūgtumu. Daudzi dārzeņi, tostarp brokoļi, kāposti, kreses un ziedkāposti, satur savienojumus, ko sauc par glikozinolātiem, kas var padarīt tos rūgtu garšu. Tiek uzskatīts, ka jutība pret rūgtumu rodas no bērniem, kuriem ir noteiktas TAS2R38 gēna variācijas, kas ir saistītas ar rūgtuma receptoriem.
Vairāk faktu par rūgtumu:
Ikvienam ir divu veidu TAS2R38 gēni, kas var būt jutīgi un nejutīgi. Pieaugušie, kuriem ir vairākas sensitīvā tipa TAS2R38, bieži vien ir “supergaršotāji”. Tomēr tikai sensitīvo gēna versiju esamība nepadarīs kādu par supergarsu. Personai arī ir jābūt vairāk garšas kārpiņām nekā citiem cilvēkiem. Tie, kas ir supergaršotāji, ir daudz jutīgāki pret visām garšām, bet īpaši rūgtumu.
Pat pieaugušie, kuriem ir jutīgākas TAS2R38 gēna versijas, uzskata, ka daži pārtikas produkti ir rūgtāki. Vienā pētījumā subjekti, kuriem bija jutīgā gēna versija, novērtēja dārzeņus par 60 procentiem rūgtāku nekā tie, kuriem bija mazāk jutīgā versija.
Ir veidi, kā apiet šo ģenētisko jutīgumu. Piemēram, viens pētījums atklāja, ka bērni ēda pat par 80 procentiem vairāk dārzeņu, ja tos ēda ar mērci, nekā tad, kad tos pasniedza atsevišķi.