Mājas spageti mērci ir viegli pagatavot, ja jūsu mājā ir dažas pamata sastāvdaļas. Vispirms jums jāizlemj, vai vēlaties pagatavot mērci ar gaļu vai bez tās. Ja vēlaties izmantot kādu gaļu, parasti varat izvēlēties maltu liellopu gaļu, cūkgaļu, vistu vai tītaru, kā arī varat izmantot tādas lietas kā maltu desu maisījumu vai itāļu desu.
Protams, mājās gatavota spageti mērce nebūtu tāda pati bez tomātiem, tāpēc jums būs pa rokai konservēti vai svaigi tomāti vai tomātu mērce. Daži cilvēki tā vietā izmanto tomātu pastu, kas ir labi, ja vien to šķīdina ar ūdeni, lai to pārvērstu mērcē. Nejauciet pastu ar mērci, pretējā gadījumā jūsu mērce būs pārāk skāba un bieza.
Jums būs vajadzīgas arī dažas garšvielas. Varat izvēlēties itāļu garšvielu maisījumu vai izmantot savas garšvielas. Ja vēlaties, paņemiet pa rokai ķiploku un sīpolu, kā arī garšaugus un garšvielas, piemēram, baziliku, oregano un timiānu. Varat arī izmantot nedaudz rozmarīna, varat padarīt mērci asāku ar sarkano piparu pārslām, un jums vajadzēs sāli un piparus aromatizētājiem.
Ja gatavojat gaļas mērci, sāciet ar gaļas apbrūnināšanu. Ja izmantojat arī sīpolus, apbrūniniet gaļu un sīpolus kopā. Pastāv strīds par to, vai šajā brīdī vajadzētu pagatavot arī ķiplokus. Tas ir izvēles jautājums; daži dod priekšroku ķiploku pievienošanai kā pēdējo sastāvdaļu. Uzmanīgi noteciniet gaļu, kad tā ir brūna, pretējā gadījumā jums būs ļoti eļļaina mērce.
Kad gaļa ir notecējusi, pievienojiet tomātus vai tomātu mērci, zaļumus un garšvielas, ķiplokus un sāli un piparus pēc garšas. Uz aptuveni 45 kg maltas gaļas varat izmantot apmēram divas līdz trīs tases (68–45 kg) svaigi sasmalcinātu tomātu. Tas tiešām ir atkarīgs no tā, cik biezu vai plānu vēlaties, lai jūsu mājās gatavotā spageti mērce būtu. Varat arī pievienot karoti cukura, jo konservēti tomāti un mērces ir nedaudz skābi un cukurs var samazināt šo skābo garšu.
Uzkarsē visas sastāvdaļas līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam samazini uguni, lai vārītos. Lielākā daļa mājās gatavotās spageti mērces kļūst labākas, ja pirms pasniegšanas to vāra uz lēnas uguns dažas stundas. Ja mērci varat vārīt uz lēnas uguns pat stundu vai divas, garšas lieliski saplūdīs kopā. Pārliecinieties, ka karstums ir ļoti zems, un periodiski pārbaudiet mērci, lai pārliecinātos, ka tā nekļūst pārāk bieza. Ja šķiet par biezu, pievienojiet nedaudz ūdens.
Pievienojot visas sastāvdaļas, iespējams, vēlēsities mērcei pievienot šļakatu sarkanvīnu, taču tas parasti ir izvēles jautājums. Tikai dažas minūtes pirms pasniegšanas varat pievienot tādas lietas kā rīvētu cukīni vai burkānus, kas var palielināt jūsu mērces uzturvērtību. Pašmāju spageti mērce būs kuplāka, ja būsi izmantojusi sasmalcinātus tomātus, un nedaudz gludāka, ja izmantosi tomātu mērci vai pastu.
Ja jums patiešām trūkst laika un joprojām vēlaties pagatavot daļēji mājās gatavotu spageti mērci, varat rīkoties šādi. Apbrūniniet gaļu un pievienojiet kārbu vai burciņu vienkāršas marinaras mērces. Pievienojiet nedaudz svaigu ķiploku un ļaujiet sautēties apmēram 20-30 minūtes. Šī ir ātra “mājās gatavota” spageti mērce, kas joprojām var garšot lieliski un svaiga.