Vairākus dažādus parasto pupiņu veidus var saukt par baltajām pupiņām, tostarp jūras pupiņas, lielās ziemeļu pupiņas un cannellini pupiņas. Visu šķirņu labākajiem īpatņiem svaigā vai sausā veidā ir gluda, krēmkrāsas āda, bez grumbām, tumšiem plankumiem vai caurumiem, un termiski apstrādāti tie ir gaiši iedeguši. Mizai jābūt plānai un maigai, savukārt pupiņu iekšpusei jābūt salīdzinoši cietai ar vieglu riekstu garšu. Šīs pupiņas vislabāk iederas sautējumos, zupās un salātos, pievienojot svaigus garšaugus, gaļu vai piena sastāvdaļas.
Navy, ziemeļu pupiņas un cannellini pupiņas ir nedaudz atšķirīgas pēc izmēra un formas, taču tām ir kopīga bāla krāsa un nedaudz riekstu garša. Parasti receptēs varat aizstāt vienu šķirni ar citu, lai gan cannellini pupiņas ir nedaudz lielākas par citiem veidiem un tiek izmantotas tradicionālajās itāļu receptēs, savukārt pupiņas ir gandrīz tikpat mazas kā zirņi un ir tradicionālas ceptajās pupiņās. Lielās ziemeļu pupiņas ir vidēja izmēra un struktūras, padarot tās ļoti daudzpusīgas ēdiena gatavošanā.
Šīs pupiņas var iegādāties svaigas, žāvētas vai konservētas, ar svaigām pupiņām vislabākos rezultātus, kaltētās pupiņas maksā vismazāk un konservētas pupiņas nodrošina vislielāko ērtību. Ja pērkat svaigas vai kaltētas baltās pupiņas, meklējiet īpatņus ar gandrīz baltu vai krēmkrāsas miziņu bez caurumiem, plaisām vai grumbām. Izvairieties no pupiņām, kurām ir mainījusies krāsa, jo tās var būt bojātas, kā arī no pupiņām ar ļoti stingru sēklu apvalku, jo tās var būt grūti pagatavot. Pērkot konservētas pupiņas, pārliecinieties, ka skārdene ir neskarta, bez rūsas vai iespiedumiem.
Visas baltās pupiņas var pagatavot, vārot vai vārot ūdenī, jo visātrāk vārās konservētās pupiņas, kam seko svaigas un sausas pupiņas. Pupiņas ir pilnībā pagatavotas, kad miza kļūst gaiši krēmkrāsas līdz iedegumam un ir nedaudz caurspīdīga, pārklājot mīkstu, cieti saturošu iekšpusi. Pupiņas ir nepietiekami termiski apstrādātas, ja tās paliek kraukšķīgas vai izturas pret kodumu, un pārgatavojas, ja tās sāk zaudēt formu vai sadalīties.
Šīs pupiņas vislabāk iederas ēdienos, kas izceļ to maigumu un maigo garšu, tostarp salātos, sautētos ēdienos un zupās. Tradicionāli baltās pupiņas bieži apvieno ar saldām garšām, piemēram, brūno cukuru vai kļavu sīrupu, gaļu, piemēram, cūkgaļu vai bekonu, un svaigiem garšaugiem, piemēram, salviju, lauru un rozmarīnu. Dažās zupās tie labi sader arī ar sviestu vai krējumu, kā arī ar sīpoliem un ķiplokiem. Baltās pupiņas vislabāk darbojas Eiropas un Ziemeļamerikas virtuvē, taču tās ir sliktas izvēles čili, ceptas pupiņas un līdzīgi ēdieni.