Cannellini pupiņas ir dažādas baltās pupiņas, kas ir populāras Centrālajā un Dienviditālijā, īpaši Toskānā. Citi pupiņu nosaukumi ir baltās pupiņas un fazolijas pupiņas. Tās ir līdzīgas baltajām jūras pupiņām vai zīdaiņiem, kā tos pazīst Lielbritānijā. Šīs lielās baltās pupiņas bieži sajauc ar lielajām ziemeļu pupiņām, jo tās pēc izskata ir ļoti līdzīgas.
Pirms gatavošanas cannellini pupiņas rūpīgi jāizskalo. Vārītas cannellini pupiņas ir pūkainas un krēmīgas. Tie parasti ir pazīstami ar savu gludo tekstūru un riekstu garšu. Receptēs, kurās nepieciešamas pupiņas, tās var aizstāt ar lieliskām ziemeļu vai baltajām pupiņām.
Toskānā pupiņas bieži ēd žāvētas, nevis vārītas. Citās Itālijas daļās pupiņas ir iecienīts piedevas tunzivju un makaronu ēdieniem, kas satur mājputnu gaļu. Amerikas Savienotajās Valstīs veģetārieši bieži izmanto sātīgās pupiņas kā zivju vai vistas aizstājēju. Tos var atrast visā Amerikā un Lielbritānijā minestrone zupās un dažādos pupiņu salātos.
Cannellini pupiņas ir pieejamas lielveikalos gan žāvētā, gan konservētā veidā. Lielākajā daļā pasaules tos var iegādāties visu gadu. Tiem jābūt vienmērīgi krāsotiem un spīdīgiem, ar nelielu gandrīz baltu krāsu. Tāpat kā lielākā daļa citu pupiņu, tās jāuzglabā hermētiskā stikla traukā, lai tās saglabātu.
Lielisks dzelzs, magnija un folātu avots, viena porcija cannellini pupiņu nodrošina vairāk nekā 20 procentus no ieteicamajām šo uzturvielu ikdienas vērtībām. Tie ir arī labs olbaltumvielu avots, nodrošinot vairāk nekā 15 gramus vienā porcijā. Citas uzturvērtības priekšrocības ietver to zemo tauku saturu un kaloriju skaitu. Katra porcija satur tikai 225 kalorijas un mazāk nekā vienu gramu tauku.
Lai pagatavotu cannellini pupiņas, tās jāizskalo un jāizmērcē uz nakti. Tos var pagatavot spiediena katlā 15-20 minūtes vai vārīt uz plīts virsmas 2-3 stundas. No vienas tases žāvētu pupiņu iegūst aptuveni trīs tases vārītu pupiņu. Pēc sākotnējās sagatavošanas tos var pievienot zupām un sautējumiem, pasniegt ar sāli un pipariem, vai arī sasmalcināt biezenī un izmantot kā smērējumu uz krekeriem un sviestmaizēm. Tos var izmantot arī balto pupiņu čili pagatavošanai.
Vārītas cannellini pupiņas jāuzglabā ledusskapī hermētiskā traukā, lai novērstu dehidratāciju. Ja pupiņas neizmanto 3-4 dienu laikā, tās var sasaldēt vēlākai lietošanai. Žāvētām pupiņām ir ļoti ilgs glabāšanas laiks, tāpēc nav nepieciešams pagatavot vairāk, nekā var izlietot dažu dienu laikā.