Kas ir Cannelloni pasta?

Itāļu kulinārijā kaneloni tiek izmantoti kā sava veida čaumalas, un tie tiek pildīti ar dažādām gaļām, dārzeņiem, sieriem un mērcēm. Pēc atbilstoša laika vārīšanas, lai nūdeles pietiekami mīkstinātu, tās pilda ar tādiem pikantiem pildījumiem kā rikotas siers, malta liellopa gaļa, malta tītara gaļa, spināti, baziliks un citas itāļu sastāvdaļas. Papildus tam, ka caurules ir pildītas ar garšīgiem pildījumiem, tās bieži tiek papildinātas arī ar sarkanu tomātu mērci vai baltu krējuma mērci.

Itāļu valodā vārds cannelloni nozīmē “lielas pīpes”. Tas ir piemērots, jo makaroni patiesībā izskatās pēc makaronu pīpēm. Tulkojumu var uztvert arī kā “lielas niedres”, kas arī ir piemērots. No otras puses, Manicotti ir itāļu vārda “piedurknes” deminutīvā forma. Lai gan ir dažas smalkas atšķirības starp manicotti un cannelloni, atšķirības starp abiem makaroniem ir ļoti nelielas. Angļu valodā abi termini parasti tiek lietoti kā sinonīmi. Tomēr pat angliski runājošās valstīs ir zinoši šefpavāri un ēdienu cienītāji, kuri ļoti labi apzinās atšķirības.

2. gada 1891. jūlijā Neapoles pilsētā piedzima mazulis vārdā Nikola Federiko. Lai gan tolaik neviens to nezināja, Nikola izauga par izcilu šefpavāru un izgudroja cannelloni. Šo makaronu Nikola izgudroja 1907. gadā, strādājot restorānā La Favorita Sorento, Itālijā. Sākotnēji tas tika nosaukts par strascinati, bet pēc tam kļuva pazīstams kā cannelloni. Otrā pasaules kara laikā, kad daudzi Neapoles iedzīvotāji bēga uz Sorento, īpašā makaronu forma sāka kļūt populāra.

Lai gan cannelloni tika izstrādāts Sorrento, tas ir kļuvis par galveno itāļu virtuvēm visā pasaulē. Ir simtiem itāļu recepšu, kas to prasa. Ir veģetāras receptes, kā arī receptes, kurās ir nepieciešami daudzi gaļas veidi. Daži no tiem ir izgatavoti no ļoti vieglām sastāvdaļām, savukārt citi prasa daudz olīveļļas, gaļas un siera.