Pareizu čili pupiņu izvēle ļauj mainīt receptes vai izveidot jaunas. Lai gan bieži tiek izmantotas pupiņas, citas šķirnes varētu būt labākas, ja izlaižot liellopu gaļu. Dažus pupiņu veidus ir vieglāk pagatavot nekā citus, tāpēc gatavošanas metodei var būt nozīme jūsu izvēlē. Ja esat noraizējies par pesticīdu lietošanu, varat apsvērt iespēju izmantot bioloģiskās pupiņas. Pupiņās esošo garšvielu veids var būt svarīgs, jo dažiem cilvēkiem ir grūtības ēst ļoti karstus ēdienus.
Pupiņas ir iegarenas sarkanas šķirnes, ko bieži izmanto čili pagatavošanai. Šīs čili pupiņas parasti ir ideālas, ja izmanto maltu liellopu gaļu, jo tās papildina šīs gaļas garšu. Pupiņas ir pieejamas ar vai bez čili mērces, un pareizais veids lielā mērā ir atkarīgs no personīgās izvēles. Iespējams, vēlēsities vienkāršas pupiņas, lai pievienotu tekstūru, taču tās ar mērci varētu būt labākas, ja jums patīk mīkstāks gatavais produkts.
Gatavojot vistu vai veģetāro čili, dažreiz priekšroka tiek dota baltajām vai pinto pupiņām. Šīs šķirnes parasti ir ļoti mīkstas, tāpēc tās kompensē veģetāro vai vistas čili nedaudz kraukšķīgo tekstūru. Tās ir ļoti gaišas krāsas, tāpēc, iespējams, vēlēsities tās sajaukt ar pupiņām, lai izveidotu unikālu čili pupiņu maisījumu, kas nodrošina vizuālu interesi. Jūs varat iegādāties baltas vai pinto pupiņas iepakojumos vai kārbās.
Svaigas vai iesaiņotas čili pupiņas bieži vien sagatavo kādu laiku, bet pupiņas no kārbas parasti ir gatavas lietošanai. Ja vēlaties ātri pagatavot čili, konservētas pupiņas varētu būt labāks risinājums, jo tās jau ir maigas. Parasti tas nerada bažas, ja gatavojat šo ēdienu lēnajā plīts, jo pupiņām būs vairāk laika gatavoties. Iepakotas pupiņas parasti ir lētākas nekā konservētas pupiņas, taču tām var būt jāpievieno garšvielas, lai iegūtu papildu garšu. Izvēloties konservētās pupiņas, tās, kurām ir habanero vai jalapeno piparu mērce, bieži vien ir pārāk karstas, lai tās varētu patērēt bērniem vai tiem, kam ir problēmas ar vēderu.
Bioloģiskās čili pupiņas var atrast kārbā, zemnieku tirgū vai iepakojumos. Dažkārt tās ir dārgākas nekā cita veida pupiņas, taču tiek uzskatīts, ka tās ir veselīgāka alternatīva. Jūs varat atrast organiskās baltās, pinto vai pupiņas, kas ļauj izvēlēties dabisku produktu neatkarīgi no tā, kāda veida pupiņas vēlaties.