Jūsu pirmā prioritāte, izvēloties mandeles, ir nodrošināt, lai tās būtu svaigas un pareizi uzglabātas. Padomājiet par to, kā plānojat izmantot riekstus, un, ja jums ir nepieciešamas sagrieztas mandeles, vai jums ir iespēja to darīt mājās. Ja jums ir bažas par to, vai rieksti ir audzēti bioloģiski vai apstrādes laikā ir bijuši pakļauti alergēnu iedarbībai, veltiet laiku, lai izlasītu produktu etiķetes, lai noteiktu, vai tie atbilst jūsu vajadzībām. Pēdējais apsvērums ir, vai vēlaties aromatizētas mandeles, jo tās var nebūt piemērotas ēdiena gatavošanai.
Mandeles var patērēt un pagatavot dažādos veidos. Daudzi cilvēki labprāt ēd veselus riekstus kā uzkodas, un riekstus var arī pārstrādāt miltos, pienā un sviestā. Sagrieztus vai sasmalcinātus riekstus var pievienot arī dažādām saldajām un sāļajām receptēm. Gatavoto ēdienu kvalitāti var būtiski ietekmēt jūsu izvēlēto mandeļu svaigums un kvalitāte. Ja iegādājaties riekstus, kas jau ir sagriezti vai sasmalcināti, ņemiet vērā, ka tie var ātri sasmakt, tāpēc noteikti pārbaudiet iepakojuma svaiguma datumus. Jūs varat spriest par nelobītu mandeļu svaigumu, sakratot katru riekstu, jo tie sarūk līdz ar vecumu. Ja izklausās, ka rieksts daudz kustas čaumalā, nepērciet to.
Ja plānojat pats apstrādāt mandeļu miltus vai miltus, izvēlieties riekstus, kas nav aromatizēti, sālīti vai pagatavoti citās eļļās. Parasti miltu pagatavošanai izmanto riekstus ar ādu, savukārt miltu pagatavošanai izmanto riekstus bez ādas. Daudzi pavāri atklāj, ka abus produktus var izmantot savstarpēji aizstājot, tāpēc jums ir jāizlemj, kuru šķirni vēlaties iegādāties. Mandeļu piena receptēs parasti ir nepieciešami rieksti bez ādas, lai gan mizas ir iespējams noņemt mājās.
Daudzi cilvēki ar alerģijām lieto mandeles un mandeļu produktus kā zemesriekstu, lipekļa vai piena aizstājēju. Ja jums ir bažas par alerģijām vai pārtikas nepanesamību, ir svarīgi noskaidrot, kādi ražošanas standarti tiek izmantoti iegādāto riekstu apstrādei. Dažās iestādēs tiek apstrādāti dažāda veida pārtikas produkti, un jūsu rieksti var būt bijuši pakļauti ēdienam, pret kuru jūs vai kāds ģimenes loceklis esat jutīgs. Ja jūs tas uztrauc, iespējams, vēlēsities sazināties ar uzņēmumu, kas ražo jūsu mandeles, lai uzzinātu par tā rūpnīcas standartiem.