Labāko fusilli makaronu izvēle var būt atkarīga no tā, vai receptē ir nepieciešami svaigi vai kaltēti makaroni, kāda izmēra un veida fusilli makaroni ir vēlami, kā arī no jūsu budžeta. Fusilli makaroniem ir spirālveida forma, un tos var lietot atsevišķi, pārlej ar mērcēm, makaronu salātos, pievieno zupām vai kā daļu no kastroļa. Tradicionāli vislabākie fusilli pastas ir tie, kas ir mājās gatavoti, jo svaigākās sastāvdaļas, ģimenes receptes un senās ražošanas metodes mēdz radīt garšīgākos un maigākos pastas.
Tulkojumā no itāļu valodas fusilli nozīmē “mazas vārpstiņas” un ir makaroni, ko uzreiz var atpazīt pēc korķviļķa formas. Fusilli ir dažas variācijas, piemēram, izdobtā versija, kas pazīstama kā fusilli bucati, un garāka versija, kas pazīstama kā fusilli napoletani. Šis makaronu veids ir lieliski piemērots kopā ar mērcēm, jo to cieši satīta forma labi notur šķidrumu. Fusilli ir arī laba izvēle svaigu makaronu salātiem.
Izvēloties veikalā iegādātos fusilli, nosakiet, kurš izmērs un forma vislabāk atbilst jūsu receptēm, kā arī griešanas presformas, graudi un zīmoli, ko izmanto fusilli makaronu pagatavošanai. Visi šie faktori veicina makaronu garšu un konsistenci. Daži eksperti iesaka, pērkot veikalā fusilli, meklēt itāļu zīmolus, jo tie parasti tiek ražoti vecmodīgi, izmantojot bronzas griešanas presformas.
Makaronu gatavošanai izmantotās griešanas presformas var ietekmēt makaronu garšu un to tekstūru un porainību; tas ietekmē to, vai mērces noslīd vai pielīp makaroniem. Makaronu griešanas presformas ir metāla, ritenīšiem līdzīgi stiprinājumi, ko izmanto, lai makaronus no pamatformas izspiestu tādās formās un garumā, kas atšķir tos kā fettuccine, spageti, fusilli vai cita veida makaronus. Parasti Itālijā tradicionāli tiek izmantotas bronzas formas, kas rada raupju, ar rokām darinātu izskatu un porainu tekstūru, vai nepiedegošas sintētiskas presformas, kas, kā norāda to nosaukums, veido gludas un gludas virsmas. Bronzas presformas, kas veido raupjākus fusilli makaronus, tiek uzskatītas par labākajām no abām metodēm, jo makaronu porainā kvalitāte labāk absorbē mērces un garšvielas.
Jūsu budžets ir vēl viens apsvērums, izvēloties labākos fusilli makaronus. Itālijā ražotie makaroni un bioloģiskie pastas maksās vairāk nekā pašmāju pastas. Pilngraudu pastas ir arī dārgākas, taču tās ir garšīga un veselīga alternatīva mannas makaroniem. Daži fusilli makaronu zīmoli ir pieejami svaigā veidā daudzu pārtikas preču veikalu ledusskapī.