Glikēmiskais indekss ir skala, kas mēra pārtikas produkta ietekmi uz cukura līmeni asinīs, un graudaugi bieži tiek uzskatīti par pārtiku, kas dažiem cilvēkiem var paaugstināt cukura līmeni asinīs līdz ļoti augstam līmenim. Rieksti un sēklas ir svarīgas sastāvdaļas, kas jāmeklē graudaugos, ja vēlaties kontrolēt cukura līmeni asinīs, jo tie var palīdzēt pazemināt ēdienreizes glikēmisko indeksu. Atrodot labību ar zemu glikēmisko līmeni, kas satur nelielu daudzumu graudu vai to nav vispār, arī nodrošinās veselīgu cukura līmeni asinīs. Izvēloties graudaugus bez pievienotiem saldinātājiem, tā vietā izmantojot cukura aizstājējus, arī palīdzēs izvairīties no cukura līmeņa paaugstināšanās asinīs pēc ēšanas.
Graudaugu pārslā ar zemu glikēmisko līmeni jāsatur neliels daudzums graudu, piemēram, rīsi, auzas un kvieši, jo šīm sastāvdaļām ir salīdzinoši augsts glikēmiskais indekss. Tā kā graudi galvenokārt ir ogļhidrāti, tie organismā pārvēršas cukurā daudz ātrāk, izraisot straujāku cukura un insulīna līmeņa paaugstināšanos, salīdzinot ar taukiem un olbaltumvielām. Var būt noderīgi izvēlēties labību, kas nesatur graudus, bet satur tādas sastāvdaļas kā rieksti un sēklas, kā arī liofilizētus augļus. Izvairoties no graudaugiem, kas satur uzpūstu kukurūzu vai rafinētus rīsus vai kviešus, jūs atradīsiet graudaugus ar zemu glikēmisko vērtību.
Rieksti un sēklas piešķir zemu glikēmisko graudaugu masu, neietekmējot cukura līmeni asinīs, tāpēc, izvēloties labību, kurā lielākā daļa sastāvdaļu ir valrieksti, mandeles vai citi riekstu un sēklu produkti, var palīdzēt kontrolēt glikēmiju. Dabīgie tauki un olbaltumvielas, kas atrodamas riekstos un sēklās, patiesībā palīdz pazemināt ēdienreizes glikēmisko indeksu, padarot šīs sastāvdaļas par svarīgu papildinājumu, ja vēlaties kontrolēt cukura līmeni asinīs pēc ēšanas. Čia sēklas un linu sēklas var būt pieejamas graudaugos ar zemu glikēmisko līmeni, jo šīs sastāvdaļas satur lielu daudzumu šķiedrvielu, kas arī palīdz regulēt cukura līmeni asinīs. Šīs sastāvdaļas ne tikai palīdz kontrolēt cukura līmeni asinīs, bet arī piedāvā plašu citu uzturvielu klāstu, piemēram, omega-3 taukskābes un E vitamīnu.
Ideāli ir izvēlēties labību ar zemu glikēmisko līmeni, kas satur cukura aizstājēju kā saldinātāju, ja vispār ir nepieciešams saldinātājs. Lielākajai daļai graudaugu, kas satur īstu cukuru, var būt problēmas ar cukura līmeni asinīs, tāpēc var būt noderīgi atrast labību, kurā tiek izmantoti dabiski vai mākslīgi aizstājēji. Ja graudaugiem ir pievienots cukurs, ir svarīgi pārliecināties, ka tajā ir pietiekami daudz tauku, olbaltumvielu un šķiedrvielu no riekstiem un sēklām, lai palīdzētu samazināt risku, ka cukura līmenis asinīs palielinās pārāk ātri. Izmantojot piena aizstājējus, piemēram, mandeļu pienu vai kokosriekstu pienu, jūs arī nodrošināsit, ka graudaugos ir maz kaloriju un ogļhidrātu, kas palielina cukura līmeni asinīs.