Glikēmiskā indeksa pārtikas saraksts ir apkopojums, kas parāda dažādu pārtikas produktu glikēmisko indeksu. Pamatojoties galvenokārt uz Sidnejas Universitātes Austrālijā veiktajiem pētījumiem, indekss parāda, kā dažādi pārtikas produkti ietekmē glikozes līmeni organismā. Glikēmiskā indeksa pārtikas produktu sarakstā iekļautie pārtikas produkti, kas ātri uzsūcas, mēdz izraisīt glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs un tiem ir augsts glikēmiskais indekss. Turpretim tiem, kas uzsūcas lēni, glikozes līmenis ir stabils un tiem ir zems indekss. Ir teikts, ka, ēdot pārtiku ar zemu indeksu, tas palīdzēs kontrolēt tādas slimības kā diabēts un sirds slimības.
Glikēmiskā indeksa pārtikas produktu saraksts palīdz cilvēkiem saprast, ka organisms ar visiem ogļhidrātiem netiek galā vienādi. Daži ogļhidrāti uzsūcas ātri, bet citi lēnāk. Cukura līmeņa paaugstināšanās asinīs, ko izraisa pārtikas produkti ar augstu glikēmisko indeksu, var izraisīt cukura krišanu un kāri. Tas var izraisīt katastrofu personai, kurai jākontrolē cukura līmenis asinīs. Pārtikas produkti ar zemu glikēmisko indeksu parasti palīdz cilvēkam ilgāk justies sātīgākam un var palīdzēt kontrolēt apetīti un zaudēt svaru.
Ir aptuveni 750 dažādi pārtikas produkti, kurus Sidnejas Universitāte ir pārbaudījusi glikēmiskā indeksa pārtikas produktu sarakstam. Saraksts tiek aprēķināts, dodot noteiktam skaitam testa subjektu noteiktu ēdienu pēc tam, kad viņi iepriekšējā vakarā neko nav ēduši. Pēc tam šo subjektu cukura līmenis asinīs tiek pārbaudīts ik pēc 15-30 minūtēm. Šie atklājumi tiek izmantoti, lai noteiktu līkni par to, kā pārtika ietekmē cukura līmeni asinīs testa subjektu ķermenī. Pēc tam zinātnieki var izmantot šo informāciju, lai noteiktu konkrētas pārtikas indeksu.
Glikēmiskā indeksa pārtikas produktu sarakstā atrodamā informācija var būt noderīga daudziem cilvēkiem. Protams, tas ir noderīgi diabēta slimniekiem, kuriem jākontrolē cukura līmenis asinīs, taču tas var būt noderīgi arī sportistiem vai cilvēkiem, kuri cenšas zaudēt svaru. Ēdot pārtiku ar zemu glikēmisko līmeni, cilvēks var ilgāk justies sātīgāks un izvairīties no avārijām, kas rodas, svārstās cukura līmenis asinīs. Pārtika ar zemu indeksu var arī palīdzēt kontrolēt holesterīnu un triglicerīdus, savukārt pārtikas produkti ar augstu indeksu var palīdzēt atjaunot ogļhidrātu līmeni organismā pēc treniņa. Cukura līmeņa stabilizēšana asinīs, ēdot pārtiku ar zemu glikēmisko indeksu, var palīdzēt cilvēkam saglabāt veselību.