Tā kā daudzos pārtikas preču veikalos izplatās itāļu ēdieni un garšvielas, ir viegli izvēlēties itāļu vistas marinādi, kas labi garšos un saderēs ar jebkuru vistas gaļas izgriezumu. Ir vairākas receptes, kurās tiek izmantoti saīsināti griezumi, un tās gūst labus rezultātus ar tādiem priekšmetiem kā salātu mērces. Klasiskos garšvielu maisījumus ir viegli pagatavot no nulles, veidojot marinādi, un tie piešķirs vistas gaļai daudz garšas. Labākā itāļu vistas marināde ne tikai piešķirs ēdienam atpazīstamu itāļu garšu, bet arī padarīs gaļu maigu un mitru.
Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā izveidot itāļu vistas marinādi, jau sen ir pudeles iegāde itāļu mērces. Šis ir ērts īsinājumtaustiņš, kas varētu darboties labi atkarībā no komerciālās mērces kvalitātes. Tam ir visi īstas marinādes elementi, un no tā var iegūt pienācīgas garšas vistas gaļu. Labāks veids, kā izmantot šo saīsni, ir iegādāties sausu salātu mērces maisījumu un mājās pievienot eļļu un etiķi proporcijās, kas ir labvēlīgākas marinēšanai; tas galvenokārt ietver papildu etiķa pievienošanu. Salātu mērci var arī uzlabot, pievienojot papildu ķiplokus vai sīpolus pēc garšas.
Arī klasisko itāļu vistas marinādi pagatavot no nulles ir salīdzinoši vienkārši. Izņemot eļļu, etiķi, sāli, piparus un sīpolus, jāpievieno tikai garšvielu maisījums, kas patīk cilvēkiem, kuri ēdīs vistu. Itāļu ēdienos izmantotās garšvielas visbiežāk ir pētersīļi, baziliks un oregano. Var pievienot arī ķiploku un sarkano piparu pārslas, taču daudzums ir atkarīgs no personīgās gaumes.
Itāļu vistas marinādē izmantotā skābe gandrīz vienmēr ir etiķis. Var izmantot balzamiko etiķi, taču tam ir spēcīga garša, un to vajadzētu mazināt ar parasto etiķi vai citronu sulu. Labākajā marinādē jāiekļauj sastāvdaļas, kas patiks ikvienam.
Ir daudz itāļu garšvielu, kuras var pievienot marinādei, lai tā kļūtu par vienu no labākajām. Rozmarīns un salvija ir divi garšaugi, kas lieliski sader ar vistas gaļu, lai gan pēc kāda laika salvija var iegūt nepatīkamu garšu. Fenheli var izmantot, lai sniegtu vistas gaļai unikālu laku garšu. Visbeidzot, lauru lapa dažreiz var pievienot ļoti smalku, dziļu pieskaņu, ja to izmanto svaigā veidā itāļu vistas marinādē.