Ir trīs veidu kamamberta siers. Viens veids ir izgatavots no svaigpiena, viens ar pasterizētu pienu, un viens ir izgatavots no piena, kas ir īpaši apstrādāts, lai iznīcinātu patogēnus, bet nav pasterizēts. Kamambēra siers ir mīksts siers, kas līdzīgs brī, ar viegli sāļu garšu. Tam ir balta, sapelējusi miza, kas novecojot kļūst nedaudz sarkana.
Tiek uzskatīts, ka Camembert sieru izgudroja Kamambērā, Francijā, zemnieks vārdā Marie Harel. Sieru iztur apmēram četras līdz piecas nedēļas. Šī laika sākumā siers ir nedaudz šķidrs, lai gan, nedēļām ejot, tas kļūst stingrāks. Kammeberts ir nobriedis piecu nedēļu perioda pēdējās piecās dienās. Kamamberta ēšanas laiks ir atkarīgs no tā, kā tas jums garšo, taču tiem, kas sākuši lietot kamambertu, vajadzētu pieturēties pie pēdējās nedēļas.
Tradicionālo kamambertu gatavo no svaigpiena, jo parasti tiek iegūts kamamberta siers ar visbagātīgāko garšu un krēmīgāko tekstūru. To var smērēt uz krekeriem vai karsēt mērcē. Svaigpiena camembert pieejamība dažādās valstīs ir atšķirīga; tas joprojām ir populārs dažos Francijas apgabalos, bet dažās citās valstīs tas var būt pieejams tikai zemnieku tirgos vai no citiem privātiem pārdevējiem.
Daži kamamberta produkti maigi karsē vai filtrē pienu, lai noņemtu baktērijas vai citus patogēnus bez pilnīgas pasterizācijas. Šī metode ir īpaši populāra Francijā, kur kamamberta siers ir daļa no kultūras mantojuma. Pastāv zināmas domstarpības par to, vai tādējādi tiek iegūta tāda pati siera kvalitāte kā svaigpiena izmantošana. Apstrādāts, nepasterizēts kamamberts var nebūt pieejams visās valstīs, jo valdības noteikumi aizliedz potenciāli kaitīgas baktērijas vai nepasterizētas pārtikas importu.
Visplašāk pieejamais kamamberta siera veids tiek ražots ar pienu, kas ir pilnībā pasterizēts. Pēc pārtikas cienītāju domām, tai bija arī vājākā garša. Pasterizētu kamambertu var pārdot visur bez īpašiem noteikumiem, un to joprojām var izmantot tāpat kā svaigpiena kamamberta sieru.
Pasterizācija nogalina baktērijas un citus mikroorganismus. Siers, kas pagatavots ar nepasterizētu pienu, var saturēt šos kaitīgos mikroorganismus. Risks ir zems, taču cilvēki, kas ēd šos sierus, riskē saslimt ar pārtikas izraisītām slimībām, piemēram, Escherichia coli. Pastāv arī tādu infekciju risks kā tuberkuloze, ko var pārnest no govs. Ja jūsu reģionā ir pieejams kamamberts svaigpiens, izlemiet, vai nelielais saslimšanas risks ir tā vērts siera kvalitātes dēļ.